Illatos galuska - az egyik legismertebb fogásait az ukrán konyha. Öntött kovásztalan tésztát, főtt puhára sós vízben, galuska szinte elavult, mert lehet készíteni a különböző töltelékkel. Sós vagy édes, zsíros vagy sovány - gombóc mindig kapott ízletes és kielégítő.

History gombóc

Tál főtt kovásztalan tészta sok etnikai konyhák: kiadós és ízletes, ők könnyen előállítható és jól tartják a hideg. Úgy tartják, hogy az első kovásztalan tészta termékek, vízben főzött, állítottuk elő Kínában. Fokozatosan étel elterjedt Ázsiában és Európában. Az út mentén, a receptek megváltoztak, alkalmazkodva a jellemzői a különböző nemzeti konyhák. De talán egyik sem tészta étel nem olyan, különböző töltelékkel, mint az ukrán gombócokat.

Úgy tartják, hogy az ukrán gombócokat jött török ​​konyha. Kis Török galuskával "dyushbara" ukránok estek ízlés szerint. Fokozatosan, a név átalakult "vara-nickek", majd a gombócokat. Ez azonban nem az egyetlen változata a kialakult egy új nevet ételek: főzés sok történész úgy véli, hogy a gombócok voltak, így nevezték a módszer a főzés - forráspont.

Képest változatlanul a török ​​étel gombócokat és kívül egyaránt. Gombóc sokkal nagyobb, "szülei", egy sereg új tömések, köztük édes. Kiadós gombócok hamar egy igazi szimbóluma a ukrán konyha: ezek a táblázatban műveiben Nikolai Gogol és más kevésbé ismert írók.

Jellemzők

Tészta a gombóc hagyományosan alkalmazott friss, hozzáadása nélkül élesztő és más sütőpor. Meg kell rugalmasnak lenniük, lágy és ugyanakkor sűrű forrásig a töltés során nem kerülhetnek ki a gombóc.

A különböző tömések a gombócokat lenyűgöző. A leghíresebb galuska sajttal és a cseresznye, valamint a töltés akkor használja szinte minden gyümölcs és zöldség. Édes gombóc szolgált vagy egy külön edénybe, mint egy gazdag desszert. Gombóc töltve sóval helyére léphet a főétel. Ilyen poszt időtlen idők óta gombóc főtt káposzta, burgonya, gomba és bab, és in-böjt nap töltelék készült hús, tojás, sajt.

Hagyományos ukrán étkezés nélkül elképzelhetetlen egy nagy tál gombóc a az asztal közepére. By gombóc általában szolgált tejföl. Engedélyezett és egyéb adalékanyagokat. Például, galuska töltött édes kínál néhány méz vagy lekvár ízű mártást. A sós gombóc eszik olajjal vagy vajjal vagy szalonnával.

Amellett, hogy a szokásos gombócokat, hasonlító kis pogácsákat, főzni gombócokat is lusta. Ezek a gombócok hasonlít inkább egy réteg torta, puding készült több réteg tészta és a töltelék. Tálalás előtt ez a rakott vágják kis terek, és tele van tejföllel Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha. Természetesen, ez az étel kész sokkal gyorsabb, mint a hagyományos gombócok, de az íze egészen más.

Egy másik fajta lusta gombócok csak sajttal. Miközben a gondosan szorgalmas háziasszony van bevonva tészta ízesítésű lusta egyszerűen keverjük össze az összes összetevő így kapott darabokra vágják a tésztából, majd ezeket a darabokat forralt forrásban lévő vízben.

Finom tészta

Tésztát gombóc készült tojás, liszt és folyékony - víz, tej, joghurt Kefír: egy egyedülálló ital egészség és harmóniaSera. Néha a vizsgálatot hozzá egy kis olvasztott vajat. A tésztát általában enyhén sós, de ne adjunk hozzá cukrot valaha: ez rontja az ízt az élelmiszer, a tészta lesz törékeny, könnyen törik. Ha azt tervezi, hogy benyújtja gombócokat a desszert, a cukrot teszünk a tölteléket és használt locsolás a kész ételt.

Mielőtt főzni egy nehéz feladat: A tészta legyen lágy, rugalmas, mégis erős. Sok receptek gombócok, de a titkos ízletes tészta nem használ valamilyen titkos összetevőket, és a technológia.

Így, hogy kell készítéséhez használt tészta forró víz vagy más folyadék. Vízzel kevert sóval vagy egy tojást, majd a kapott emulziót keverjük óvatosan a liszttel. Liszt nem kell túl sokat: gombóc egy nagyon kemény teszt szilárd és íztelen.

A kész tésztát kell hogy hagyja a "többi" a hidegben fél óra negyven perc. Ez alatt az idő, a tészta "éretté válása", kapnak rugalmasságát és puhaságát.

Ezt követően meg lehet kezdeni modellezés gombócokat. Itt lehet vágni a tésztát körökben üveg, és lehet helyezni egy négyszögletes lemezre tölteléket tesztet. Mindenesetre, a töltelék nem lehet túl sok, és közelről a szélét gombóc kell, hogy nagyon óvatosan. Megfelelően által bérelt galuska szétesik, és megőrzik alakjukat főzés után.

Forraljuk sós, forrásban lévő vízben végzik. Miután a gombócokat lebegnek - készen állnak. Meg kell fogni egy lyukas kanállal, gyorsan kiszáradnak, és hogy az asztalra.

Ezek a különböző töltelékkel

Töltőanyagok a gombóc lehet bármely, amíg nem volt túl lédús folyadék. Ezért előkészítésében, például galuska cseresznye, először meg kell tölteni a bogyók cukorral, majd a csatorna a szirup és száraz cseresznye. Érdemes megjegyezni, hogy a bogyók kevés keményítőt, hogy "bind" a felesleget és nem hagyjuk, hogy áztassa a tésztát.

Nagyon ízletes gombócokat hússal. A hagyományos gombóc Derelye - Orosz névjegykártya különböznek nem csak a méret, hanem az a tény, hogy a húst a töltelék nem használják nyers és előfőzés (vagy más módon elkészítve), majd zúzott. A juiciness hozzá a hagymát tölteléket, és néha gombát.

Akkor főzni gombócokat gombával és csak - egy nagyszerű ötlet a post. Gomba mindig előre hőkezelt, például olajban vagy pörköltet saját levében hagymával, sóval, borssal, kaporral. Ha a gomba kicsi, akkor add hozzá a krumplipüré - egy klasszikus kombináció biztosítja a kiváló ízű.

Maria Bykov