Sokan azt hiszik, galuska igazi szimbóluma az orosz konyha. Közben hasonló ételekben sok nép: a kombinációs hús tészta általában rendkívül népszerű a nemzeti konyha. De Szibériában galuska lett kultikus étel. Tál ravioli melegszik, erőt ad, és a legfontosabb, tökéletesen illik a nemzeti ital.

History galuska

Úgy tartják, hogy feltalálta a gombócokat Kínában, és vannak kis főtt pogácsákat kezdődött a felvonulás szerte a világon. Kínában, ez az étel neve Jiaozuo (töltött sertés és zöldségek, általában káposzta), Wonton (hússal, gombával és fiatal bambusz) és baozi (nagy ravioli tésztát párolt).

Hasonló különlegességek a nemzeti konyhák sok nemzet. Burját testtartás és az üzbég manti Manta nagy "testvérek" gombóc forraljuk pár. Georgian khinkali fűszeres forralt vízben tálalás előtt megszórjuk borssal. Tibeti Momo nem csak húst, hanem zöldséget, sajtot, sőt a darab csokoládét. Üzbég chuchvara eltér galuska kis mérete és összetétele a hús, amely sohasem tegye bele a sertéshúst.

Az olaszok szakács ravioli Ravioli: kincs az olasz konyha és tortellini, a németek - maultashe zsidók - kreplach. Ukrán háziasszonyok főzni gombócokat, és a lengyelek és a litvánok inkább varázslók - kis gombócokat nagyon vékony tészta.

A jellegzetes orosz derelye közé tartozik a friss tésztát hozzáadása nélkül élesztőt és a szódabikarbónát; viszonylag kis méretű (a fél négy hüvelyk átmérőjű) töltött hús és a hagyma. Nagyon gyakran a töltelék hozzáadjuk keveréke több féle hús, mint például a marhahús, sertéshús vagy marha, sertés és bárány. A Távol-Keleten és knédlivel gyakran főtt halat.

Symbol Szibériai vendéglátás

Nevét gombóc jön a Komi nyelvet, amelyen "pelnyan" azt jelenti: "a kenyér füle." Szerint William Pokhlebkin népszerűsége ravioli Szibériában annak a ténynek köszönhető, hogy a hús azokban a régiókban, mindig is elérhető volt, és liszt a helyzet sokkal rosszabb volt. Nem meglepő, hogy az értékes terméket mentette gördülő a tésztát vékony legyen. Ezért erre a régióra jellemző nem buja pite hússal és galuskával, amelyben darált húst több mint egy teszt.

Szerepet játszott, és milyen módszerrel főzés galuska - főzet - volt jellemző az orosz konyha. És mivel a gombócokat tökéletesen fagyasztva tárolják, anélkül, hogy elveszítené az ízét, akkor lesz elég nélkülözhetetlen. Gombóc öntött nagy mennyiségben, mint egy család, fagyott széles táblák a hideg, és öntjük vászon táska. Ezeket a zsákokat vittek végig a kirándulások, vagy keveset használt betakarítás egész télen.

Dish áhított őket, és a szegények és a gazdagok. Utóbbiakat azonban furcsa szokásai. Szóval, Vladimir Giljarovsky, például megemlíti, gyümölcs galuska a pezsgőt, ami nyújtottak be a moszkvai gazdag szibériai Gold Miners.

Secrets of főzés

Ready gombócokat, amelyeket eladott a boltokban, aligha nevezhető a kinyilatkoztatás az ínyenceknek. Még a legdrágább fajta gombóc általában húsából készült rossz minőségű olcsó hús knédlivel ugyanez nem szól: szabványokat hogy csak dvadtsatiprotsentnym tartalma húskészítmények ilyen félkész termékek. Saját készítésű gombóc sokkal ízletesebb. És azokat egy pillanat alatt.

Először meg kell vigyázni a töltelék. A legjobb, hogy egy keverék marhafaggyú sertéshúst aránya 2: 1. Az is lehetséges, hogy 5 darab marha és sertés három részből áll, két bárány. Ezen kívül, darált hús adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót és borsot.

Minden család titkait. Valaki a töltelék finom reszelő reszelt nyers burgonya (elég egy kilogramm hús), hogy valaki - vágott káposztát, valaki hozzáteszi gombát íze, és valaki csak növeli, egy kevés vizet, hogy a töltelék műanyag volt, és puha. Keksz, búzadara és a kenyér töltelék ravioli általában nem kerül sor.

A tészta lisztből, vízből, tojást és a sót. Néha úgy azt hozzáadjuk a tejet vagy vajat. A tésztát kap puha és rugalmas, használja nagyon meleg, de nem forró víz, amely összekeveredik a sót és a tojást, majd hozzáadjuk a lisztet, és töltött slide az asztalra. Miután a tészta szükség van a "pihenni" egy fél órát. Ez idő alatt a glutén liszt van jelölve, és a tészta sima, tartós és kényelmes a használata.

Nyújtsa ki a tésztát ravioli szükséges a lehető legvékonyabb. Ezután használd a csésze tészta körök kivágott, tedd csomók a darált hús és szorosan megcsípett. Sokan szívesebben használják a speciális fém Pelmennica: gőz sodrófa mozgások - kész azonnal harminc-negyven hatszögletű pelmeshek.

Főtt gombócokat lehet fagyasztani későbbi felhasználásra vagy közvetlenül forraljuk fel forró vízben. A legjobb, hogy ne forraljuk fel a gombócokat a vízbe, és a húslé azzal a kiegészítéssel, gyökerek, babérlevél, bors és fűszerek. Nagyon finom kapott galuska, főtt gomba leves. Legalábbis, akkor húsleves kocka, hogy sós húst extra ízt.

Az ellátási lehetőségekről

Hagyományosan az orosz gombóc eszik, ecet, bors, vaj, tejföl Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha. A modern konyha étel gyakran ízesített majonéz, ketchup, sőt szójaszósz, hogy a hagyományos ételek új ízeket.

A huszadik században az volt a szokás, hogy megpirítjuk a főtt vagy fagyasztott gombócok, amíg aranybarna olaj. Szintén ízletes gombócok, sült tejfölös, néha feltöltött - gomba, zöldség- és főzelékfélék. És ha nem lenne elég galuska, a tökéletes megoldás lenne egy erős gazdag leves galuskával - megnyugtató, szép és finom étel.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Hús a sütőben: hasznos, egyszerű, finom, ünnepi

Marha Stroganoff - egy win-win

Dish darált hús: egyszerű, gyors, megfizethető, ízletes

Steak: egy élvezet hús szerelmeseinek