Stellate, kínai, szibériai, indiai hajó vagy ánizs - minden nevet csillagánizs, fűszerekkel, amelyet gyakran használnak a keleti konyhát. Csillagánizs, nem csak kellemes ízű, édes-fűszeres ízű, de nagyon dekoratív megjelenés: barna csillagok a fűszer gyakran használják díszíteni az asztalra, és hozzon létre egy speciális hangulatot az étkezés alatt.

Oriental Tale

Homeland ánizs (vagy Illitsiuma, ahogy nevezik növény botanikai) - Kelet és Délkelet-Ázsiában. Szintén egy örökzöld növény család Limonnikova növekszik Észak-Amerikában. Sok fajta csillagánizs, és sokan közülük mérgező. Egyél csak gyümölcsöt csillagánizs, amely széles körben ismert név alatt Anis stellate.

Valóban, a gyümölcsök hasonlítanak a csillagánizs, minden gerenda, amely abban rejlik, ragyogó vetőmagot. Számos ilyen sugarak lehet 7-12, leginkább - nyolc. Magok előállításához használt a sikimisav a főzés és az orvostudomány. Magjából nyert olaj ánizs, ánizs aromája jellemző gyakran nevezik ánizs. Ahogy ánizs olaj, a gyártásához használt bizonyos gyógyszerek, valamint ízesítő az alkoholtartalmú italok és az édesség.

Csillagánizs egy része a gyógyteákat, és a kínai, vietnámi, indiai főzés barna csillaggal időszámításunk előtt kezdték használni, mint a fűszer. Európában találkozott a csillag alakú ánizs gyümölcs sokkal később - a XVI században, amikor utazók kezdett, hogy csodálatos fűszer kelet felől. Ő csillagánizs ízeket egy kicsit olyan, mint az ánizs, amely lehetővé teszi számára, és vált ismertté, mint az indiai vagy kínai csillagánizs. És a név "hajó ánizs" csillagánizs kapott, hogy a fa a növény használják, amely a hajótest.

Értékes aranyat csillagánizs, fűszer, szép borsos ízt hozzá süteményekben és italokat, kombinált fahéj, szegfűszeg, bors. Idővel, a kínai kezdett szibériai kereskedők csillagánizs, fűszer és kapott még egy új nevet - Szibériai ánizs.

Előnyei és hátrányai csillagánizs

Gyümölcsök ánizsolaj 5-7% azokból az alapvető olaj, amelyet használnak, mint egy erős görcsoldó. A világos sárga olaj intenzív aroma - egy elismert javítását szolgáló eszközöket az emésztést, segít a terrorizmus elleni puffadás és nyugtatja az irritált bél. Illatos olaj segít kiküszöbölni a rossz lehelet.

Szintén ott mag Extraktumok és tanninok, gyanták, aminosavak. A főzet a gyümölcs ánizs használják a kínai orvoslás a fájdalom a gyomorban, görcsök, sőt görcsök, valamint láz és köhögés. Badian folyékonnyá váladék, és segít megbirkózni a rekedtség. Van ez a lehetőség, és féreghajtó hatású.

Mivel a gyógyszer csillagánizs kell fogyasztani óvatosan. Ez a gyógyszer nem alkalmas azok számára, akik epilepsziás és néhány idegrendszeri betegségek. Egyéni érzékenység is utal, hogy a ellenjavallat a gép használatát. A terhesség alatt a használat előtt ánizs, mint a drog meg kell beszélnie orvosával. Gyakran megtalálható tanácsot inni főzet ánizs, hogy növelje a szoptatás, de mielőtt ezt a receptet, szoptatós anyáknak feltétlenül kell, hogy konzultáljon az orvosok.

Csillagánizs főzés

A szempontból a biológia, csillagánizs és az ánizs - nem rokonok. Még a szaga ánizs nagyon hasonló a furcsa szaga ánizs. Ugyanakkor, az ánizs íze lágyabb, kifinomult, gazdag színárnyalatokat. Emiatt, a fűszer mindenkor értékes nagyon magasan. Ánizs íze is egyértelmű - ez mind fanyar és csípős, édes és határozott keserűség.

Badian finomítja az íze sütés és szeszes használják adalékanyagként desszertek és őrlemény húsból vagy baromfi. Ez a fűszer keveréket jól fahéj, szegfűszeg, sáfrány, szegfűbors és fekete: egy csipetnyi ezt a keveréket ad egy kis ízelítőt a keleti ételek és egzotikus íze, hogy a hús szaftos. De hallal csillagánizs nem illik. Az egyetlen kivétel ez alól - a kínai cápauszony leves erősfű.

Csillagánizs - azon kevesek egyike, fűszereket, amely rávilágít az íze a mágia nem azonnal, hanem csak a melegítés után. Ha száraz, barna csillaggal illata nem túl erős, így fennáll a veszélye, hogy adjunk túl sok fűszer a tálba. Másfél liter édes ételek általában csak egy vagy két "Ray" csillagánizs, ami megfelel egy negyed kanál csillagánizs por. Kilogrammonként a hús származik másfél-két "gerendát" Csillag ánizs, vagy akár egy gramm por része.

Spice ki kell egészíteni a meleg ételt, öt-tíz percig, amíg főtt, tehát szükségképpen kell csukni a tálat fedővel hogy Ánizsaroma nyitni. A tésztát csillagánizs elején feltett főzés. A kompótot és csillagánizs italok általában helyezni természetes formájában, más esetekben használja mézeskalács fűszerkeverék.

Budyan gyakran használják megőrzése. Ez a fűszer együtt cseresznye, gazdagítja az ízét cseresznye lekvár és meghosszabbítja az eltarthatóságot. Jó és csillagánizs, fűszeres pác. Örményországban, a fűszer pácolt szőlő és csillagánizs hozzá a sütőtök Tök az egészségért: királyi növényi otthoni gyógyszertárban. Ázsiai szakácsok inkább össze a csillagánizs hússal: add meg a marhahús Marha - Hús útmutató, Bárány- és sertéshús Sertés - útmutató a húsFűszerezett erősfű kacsa, fácán, vagy csirke. Indonéziában, a fűszer kész sűrű mártást.

Európai szakácsok gyakran hozzá csillagánizs édes ételek, főként a süteményeket. Szintén erősfű főzött grog, tea, mielőtt adtunk a Sbiten, csillagánizs és ma gyakran fel a forralt bor.

Maria Bykov