Azerbajdzsán konyha ételek

Minden konyhák jók a maguk módján. Azerbajdzsán konyha nem olyan ismert, mint a grúz vagy örmény, de mégis adta a világnak egy csomó finom ételek, mint például a speciális típusú Pilaf és ízletes keleti édességek, a szádban olvad. Ezeket az ételeket lehet főzni saját, csak rá kell tudni az alapelveket Azerbajdzsán konyhát.

Történelmileg, Azerbajdzsán nagyon közel van Iránban, és ennek megfelelően a konyhában ezen országok sok közös. Elfogadása az iszlám is hatással volt a nemzeti konyha: különösen az azeriek nem esznek disznóhúst, inkább ő bárány vagy borjú. Hús van, hogy a fiatal és zsenge - ennek oka, hogy a sajátosságait készítmény elfogadott az azerbajdzsáni ételeket.

Amíg a 19. század közepén Azerbajdzsán volt sok fejedelemségek, khanates, és ez oda vezetett, hogy az a tény, hogy a különböző régiókban az ország rögzítették a különböző gasztronómiai hagyományokat. A mai napig az azerbajdzsáni konyha tartják az egyik legváltozatosabb a Kaukázusban. A déli, a főételek roskadoznak baromfi, sült nyílt tűzön, és a hal főtt a tandoor. Az észak preferált hús- és tésztát, például khinkali. A nagyvárosokban ősidők óta készül Keleti édességek Keleti édességek - Baklava, Shakerbura, kurabie és mások.

Jellemzők

A fő húst Azerbajdzsán a bárányt és az ifjú. De nem ez az egyetlen alapanyag a főzéshez - szívesen eszik ebben az országban és borjúhús, valamint a játék és a baromfi. Meat gyakran együtt diófélék és gyümölcsök, különösen savas. Például, hogy adjunk szilva bárány, borjú som, és a játék - gránátalma leve. Egy remek hely a Azerbajdzsáni konyhát foglal és folyami vagy tengeri hal: ez sült tandoor, főtt egy nyitott ablak, gőzfürdő, füstölt, töltött a gyümölcs és dió.

Nagyon népszerű különféle zöldségek, különösen fűszeres zöldséggel. Egyes húsételek zöldségek fontos szerepet játszanak, és a hús csak kísérettel nekik. Leggyakrabban, zöldségeket és fűszereket használnak a nyers formában, de gyakran párolt, főtt vagy sült hússal.

Burgonya vált széles körben használják Azerbajdzsán szakácsok viszonylag új keletű: a közepén a XX században. Ezt megelőzően, mint a keményítőtartalmú élelmiszer-komponens alkalmazott gesztenye. Édes gesztenyét tökéletesen illik a hagyományos Azerbajdzsán fűszerek, mint barberry, som, cseresznye szilva, gránátalma leve, éretlen szőlő és juice belőle.

Használata kapásnövények az azerbajdzsáni konyha szokatlan. Alapvetően a klasszikus konyha kedvez gyógynövények, articsóka, spárga, Nutu, zöldbab, hagyma, poreyu. Később, azt használják paprika, paradicsom, padlizsán. Egyél sok dió: mandula, mogyoró, dió készlet egy része az azerbajdzsáni ételeket. Egy par zöldséget fogyasztott gyümölcs, és azok használatáról készítéséhez nemcsak édes, hanem sós.

A megkülönböztető jegye az azerbajdzsáni konyha széles körben használják rózsaszirom. Ezek közül forraljuk szirup, hogy aromás tinktúra, rózsa vizet adunk hozzá, hogy a különböző desszertek. Egyéb fűszerek takarékosan használják: fekete bors, fahéj, sáfrány és kardamom Kardamom: Mennyei király gabona és fűszerek hogy az étel jellegzetes aromáját, de nem tömíti el az ízét élelmiszerek. Sós ételek nagyon takarékosan.

Azerbajdzsán Pilaf

Az egyik legismertebb fogásait, Azerbajdzsán - a plov. Ez az étel nagyon különbözik az üzbég "névrokon". Étel készül az iráni technológia: rizs főtt elkülönítve az egyéb alkatrészeket. Azerbajdzsán Pilaf - étel, elegáns, kifinomult, ünnepi. Sokan vannak a recepteket.

Rice foglal több mint a fele, mint egy edény, és ezért hozzáértést igényel, a főzés. Cél szakács nem ragadt risinki nem repedt, és csak egységesen volumene emelkedett, és megpuhul. Pilaf speciális fajta rizst, főtt egy különleges módon (például egy pár). Együtt a rizs az asztalon tegye "Gar" - része a Pilaf, főtt hús, hal, baromfi, zöldség, gyümölcs, tojás vagy gyógynövények. Külön kiegészítésként szolgáltak fűszeres zöldséggel.

Sok fajta Azerbajdzsán Pilaf - mindegyikük egyedi névvel és külön árnyalatok főzési:

• Kaurma-Pilaf készült bárány;
• Turschi-kaurma főtt bárány pilaf, kiegészítve sav gyümölcsök;
• Touho-Pilaf készült csirke, rántott szelet;
• Chigyrtma-Pilaf készült csirke, töltött felvert tojást;
• Sheshryanch-Pilaf van tojás alapú;
• Shirin Pilaf készült édes gyümölcs;
• Syudlu-plov alapján készült tejet.

Keleti édességek

Jelentős helyet az azerbajdzsáni konyha szentelt édességek. Keleti finomságok is nagyon édes, az íze Európai sőt, talán egy kicsit émelyítő. Ők nem nevezhető könnyű és kalóriaszegény, de gazdag íze teszi ezeket a desszerteket is nagyon vonzó.

Így a hírnevet szerzett kurabie - omlós vajas sütiket lekvárral. Nem kevésbé ismert és édességek, például a shekerbura (homok piték Pite. Barátságos étel töltött dió), vagy baklava (rétegelt sütemény mézzel és dió). Amellett, hogy a tészta főzni különböző lekvárok, köztük jó egzotikus, mint például a rózsa szirom vagy dió. Népszerű és híres Turkish Delight.

Azerbajdzsán pezsgőpor csak nevében emlékeztet a közép-ázsiai - Itt van szerepük, nem sűrű desszert és üdítőital. Leggyakrabban, parfé szolgált kísérőjeként a Pilaf: a szelíd frissítő savanyú íze tökéletesen kiegészíti a kiadós.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Lagman: multinacionális egyéniség

Üzbég konyha: nem csak Pilaf

Kuszkusz: Az eredeti alternatívája lehet a szokásos köretek

Kazah konyha: a kulturális örökség a nomádok