Tabasco különösen népszerű a nemzeti konyha a déli népek, és ez nem véletlen: foglalt csípős paprika anyagok elpusztítják a baktériumokat, ezáltal csökkentve annak valószínűségét, ételmérgezés. Ezen kívül, Adzsika, mint más fűszerek alapuló erős paprika, tökéletesen serkenti az étvágyat, és ad új ízeket szinte bármilyen ételt.

Története előfordulása

Sokan azt hiszik, Adzsika grúz konyha, de valójában ez illatos fűszer találták Abháziában. A abház nyelv neve mártással fordítva "só". Adzsika bemutatja egy kopott sóval fűszerek - red hot paprika, fokhagyma, fűszerek.

Úgy tartják, hogy az abház Adzsika találta pásztorok. Tavasszal, amikor a pásztorok hajtották állományok a hegyekben, a tulajdonosok a pásztorok telt szánt só juhok. Salt okoz szomjúság állatok, és ez vezet az a tény, hogy a juhok sokkal inni, enni, gyorsabban és hízni. És a pásztorok nem használtak egy drága terméket saját célra, só keverve borssal.

Azt találtuk, hogy a keverék só és bors - egy nagy fűszerezés. Pásztorok hozzá fűszernövények és a fokhagymát, és boldogan evett. Azt találtuk, hogy fűszerezés serkenti az étvágyat és javítja a feltétele a keringési és az emésztőrendszer használhatók a megelőzésére megfázás.

Érdekes, hogy a klasszikus recept adzhika nem tartozik a paradicsom. Ez egy sűrű massza erős paprika (általában piros, de néha éretlen zöld vagy narancssárga) sóval, fokhagymával és fűszerekkel. A leggyakrabban használt görögszéna, petrezselyem, oregánó is népszerű görögszéna, bazsalikom, fahéj, paprika, babérlevél, menta, édeskömény, ízletes, és mások. Néha adunk a keverékhez, és az ecet fűszer, nagyobb biztonság és így ez egy pikáns savasságát.

Ma, sok hívást adzhika a forró mártással paprikával és fokhagymával, beleértve a paradicsom alapú. Természetesen, az ilyen jellegű adzhika jelentősen eltér a hagyományos fűszerek, de ők is ízletes és egészséges.

Használat

A legszélesebb körben használt Adzsika kapott Abháziában, Grúzia, a Kaukázus és a Kaukázuson túli területen. Két fő típusa fűszerek - Adzsika friss és száraz Adzsika. Száraz Adzsika - ezt a keveréket szárított paprika, szárított fokhagyma és gyógynövények. Ez a fűszerezés hozzá levesek és mártások párolt húst, baromfit vagy halat, hogy egy közepesen csípős ízét.

Friss Adzsika piros (a teljesen érett paprika) vagy zöld (éretlen hüvely). Red Adzsika általában szolgált, hogy sült vagy grillezett húsokhoz és szárnyas sültekhez, levesekhez, tojásos ételek, rizs, bab és a zöldségek. Kevésbé akut zöld adzhika fűszerezett pörköltek, főzelékek, baromfi, hal, sajt, szószok, padlizsán vagy squash kaviár. By sült ételek zöld Adzsika általában nem szolgált.

Re adzhika lehet főzni egy finom mártás, keverés, Tabasco szósz, tejfölös Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha vagy vastag joghurtot. Ezen kívül, a keverék tejföl adzhika tökéletes kenést madarak sütés előtt a sütőben: ez biztosítja a finom aranybarna és így az étel pikáns ízt.

Az alapvető recept és variációk

Adzsika könnyen elkészíthető, különösen, ha a gazdaság egy turmixgép, vagy akár rendszeresen chopper. A régi időkben főzés adzhika indult azzal a ténnyel, hogy a segítségével lapos kövek bors, só, fokhagyma dörzsölte sokáig, amíg sima tészta. Most a receptet még soha nem volt könnyebb: minden komponens egyszerűen zúzott egy turmixgépben vagy daráló. Arányokat lehet önkényes, hanem rendszerint paprika kétszer, mint a fokhagyma.

Adzsika csípős paprika - egy étel mindenkinek. Azok számára, akik nem szeretik a fűszeres, jobb helyett egy része csípős paprika édes. Ez Adzsika van egy puha és finom íze. Még finomabb íze lehet elérni, ha az alapítvány nem az ételek nem csípős paprika és paradicsom. Adzsika paradicsom, paprika és alma fokhagymával és néhány hüvely erős paprika néha a "női".

A készítmény a "női" adzhika 2, 5 kg paradicsomot kell bevenni 3 pod erős paprika és 200 gramm fokhagymát. Néha a keveréket, mint az alma, paprika és sárgarépa (nem több, mint egyharmada a teljes összeg a paradicsom). Ez a fűszerekkel ellentétben a klasszikus adzhika tárolt nem túl jó, így szeletelő zöldséget adjunk hozzá egy kevés ecetet. Célszerű, hogy a természeti ecetet.

A klasszikus recept adzhika nem tartalmazza a hőkezelés: az összes termék őrlik püré. Azonban néhány adzhika készülő, lédús paradicsom, alma vagy szilva, meg kell szűkülnek le, alacsony lángon, amíg sűrű. Természetesen ezek a mártások kevésbé hasznos, mint a hagyományos Adzsika, mert hőkezelés káros hatással van a vitaminok Vitaminok mindenkinek. De forráspont lehetővé teszi, hogy elérjék a kívánt állagúra mártás és tartsa elég hosszú. Fokhagyma, fűszerek és csípős paprika hozzá a már főtt és enyhén kihűlt püré.

Óvintézkedések

Az erős paprika tréfálni: ez a zöldség tartalmazza az összetételében irritáló kapszaicin. Meg kell jegyezni, hogy a kapszaicin hasznos a maga módján, például, azt antibakteriális hatású és segít a harcot megfázás, és is fel lehet használni a megelőzés a rák. De ugyanakkor, ez az anyag okozhat égési sérülést. Ezért kezelése csípős paprika kell végezni csak kesztyűt. Továbbá, meg kell védeni a szemed - nem csak, hogy megérintse őket a folyamat a tisztítás és csökkentse a bors, de lehetséges, hogy ne hajlítsa közel a mixer.

Mennyire hasznos lenne sem volt Adzsika, hogy nem szabad visszaélni, akik szenvednek a betegségek a gyomor-bél traktusban. Sokkal jobb, hogy tartózkodjanak a bors és ízlés szerint azok, akik irritációt és fekélyek a szájban. De azok, akik fogyni, Adzsika nem árt: a klasszikus változata ezt a fűszerezés nem tartalmaz zsírt, és ennek következtében nagy mennyiségű kalóriát, és egy világos és gazdag íze a mártást lehetővé teszi elég gyorsabb, azaz véd a túlevés. Továbbá, úgy gondoljuk, hogy sós felgyorsítja az anyagcserét, és ezáltal hozzájárul a fogyás.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Torma: erőteljes gyökér

Étkező mustár fűszeres, édes, fűszeres

Kardamom: Mennyei király gabona és fűszerek

Vanilla: édes gyöngédség