Kocsonyás hal - egy étel, hagyományosan szolgált az ünnepi asztalra. Szakács ez nem olyan nehéz, mint jelenleg is bizonyítható, csak az a fontos, hogy válasszuk ki a megfelelő alapanyag. Ideális a töltelék nem túl édes, csontos halak, mint a süllő. Elegendő annak megállapítása, bizonyos szabályok, és a zselés csuka egyszerűen csodálatos.

Az ideális hal

Dish fogas mindig elfoglalt egy helyet a becsület az asztalra. Ez a család a ragadozó halak sügér, csuka-szerű megjelenése eltér a kiváló ízű. Köszönjük, hogy a szelíd sovány hús, és kis mennyiségű csont sügér tökéletes főzés sok halételek.

Kalória süllő kicsi: mindössze 70-80 kalóriát Száz gramm főtt halat. Amikor ez a fehérje tartalmaz egy csomó hal - 18%. Ezért ételek nagy süllő azoknak, akik figyelik a szám, és igyekszik elkerülni a zsíros és nehéz ételeket.

Mi az a nyaralás nélkül töltőanyag

A hagyomány készül az ünnepekre kocsonya meg sokáig. Cook észrevette, hogy húslevest szilárdulásuk sűrűsödik, és vált sűrű, remegő tömeges - kocsonya. Darab hús, hal vagy zöldség réteg alatt ez a zselés nézett eredeti és nagyon vonzó. Ezen kívül a töltőanyag könnyen darabokra vágva, félelem nélkül, hogy az élelmiszer elveszti fellebbezést. Ezek után nem csoda, hogy az ilyen ételek váltak a hagyományos dekoráció ünnepi asztalra Ünnepi asztaldísz - a művészet díszítő.

Oroszországban, kocsonya divatban elején a XIX században, amikor a francia szakácsok kezdett kísérletezni a hagyományos orosz recept. Hamarosan találták zselatint, ami végül lett hozzá a húslevest, hogy jobban összhangban a kész töltőanyag. Mivel a recept ételek nem esett jelentős változások. Ma zselés hal, beleértve a süllő, készülnek a zselatin. Ehhez kapcsolódik, hogy a termék meglehetősen ellentmondásos. Egyrészt, tartalmaz nagy mennyiségű zselatin és kollagén fehérje, könnyen felszívódik, javítja a feltétel a bőr, haj, Haj: szerkezete, jellemzői növekedés és fejlődés, Nails, jó a kötések. Másrészt, néhány zselatin allergiás reakciókat okozhat, bár ritkán előfordul.

Ételek azzal a kiegészítéssel, zselatin - egy nagyszerű ötlet a nyaralás. Ezek nem csak finom, hanem szép, és a szépség nem pusztul, ha bejelentés, kocsonya könnyen részekre osztva, és mindig elegánsak.

Ennek ellenére nem minden nő meri, hogy az asztalra tölteléket: a látványos étel úgy tűnik, nagyon nehéz felkészülni. Közben süsse a kocsonyás hal egy pillanat alatt. Ez az étel ki kell választani a húsos hal egy kis csontot. Sudak a szelíd és kellemes íze a hús tökéletesen illeszkedik.

Elkészítése töltőanyag három szakaszból áll:

• Főzés húslevest;
• Elkészítése süllő és más összetevőket tartalmaz,
• Összeköttetéseket és fagyasztás ételeket.

Ízesített leves

Hogy kocsonya süllő kap egy finom és szép, szükség van egy finom, édes és tiszta húsleves. Ehhez ha főtt a hal és adjuk hozzá a hagymát gyökerei - sárgarépa, petrezselyem, paszternák. Sudak kell főzni egy egész, együtt a fej, lehet megtisztított halat darabokra, és első készít húslevest a fejét, farkát és az uszonyokat, majd a levest felforraljuk filét. Egy másik módja annak, hogy a levest telített - használja a főzéshez nem csak süllő, hanem keveréke más halfajok. Fish húslevest, hogy jobban kihasználják a kis, főzzük a fejét, és amikor a leves kész - dobni.

Röviddel a vége főzés a levest fűszerek hozzáadásával, bors, babérlevél, gyógynövények ízlés szerint. Miután a sütés befejeződött, fűszerek el kell távolítani a serpenyőben, és a húslevest. A feszült húslevest hozzáadjuk híg a tiszta zselatint. A keveréket kell melegítjük, hogy feloldjuk a zselatin. Forraljuk a folyadékot nem lehet - elpusztítja a zselatint.

A levest kell teljesen átlátszó. Ennek elérése érdekében a nehéz lehet. A leves nem zavaros lett, alaposan távolítsuk el a habot a főzés során. Ha még azután is, erőlködés leves zavaros kell lépnie QuickDraw - úgynevezett felvert tojásfehérjével keverve egy kis ecetet. Ez a keverék kell hozzá a húslevest, forraljuk fel, majd kapcsolja ki a fűtést, fedjük le az edényt fedővel, és várja meg, amíg a folyadék lehűlt. Ezután a levest kell szűrjük át hajtogatott több réteg gézen - ez lesz kristálytiszta.

Sudak és zöldségek

Főtt süllő el kell távolítani a levest, külön a húst a csontokról, és tegye a halszeleteket egy sekély tál saláta vagy más tároló, amely felkészíti a töltelék. Néha csinál kocsonya formák darabolva, néha - egy nagy tál. Ha az űrlap kitöltő tervezik, hogy adja át, majd mielőtt önteni a hozzávalókat kell formájában egy kis húsleves zselatin (körülbelül egy hüvelyk), tegyük az edényt a hűtőbe. Amikor húsleves réteg megkeményedik, akkor feltöltheti egyéb termékek. Mindenesetre vygladyvayutsya összetevőket úgy, hogy alkalmazása során a töltőanyagot nézett vonzó.

Amellett, hogy a halak, a formában a készítmény a töltőanyag halmozott zöldségeket. Kocsonya nézni vonzó, célszerű használni a zöld és színes termékek. Orange sárgarépa, zöldborsó, petrezselyemgyökér fehér, világos sárga kukorica és színes paprika akkor meg nagyon elegáns. Zöldség vágva tiszta szeletekre kívánatos vagy vágja őket az ábrákon, például, a virágok. Zöldek fel egész ágakat. Néha kocsonya díszített szelet főtt és kemény tojást. Ha minden összetevő csomagolják formákba szépen (vagy nagyobb formában), a gondosan öntöttünk lehűtjük szobahőmérsékletre, a húslevest zselatin. Ezt követően, a töltőanyag meg kell szüntetni, a hideg, és legalább három-öt órát.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Halételek: az alapjait az egészséges táplálkozás

Trout ételek: kipróbáljuk

Fishcakes - hasznos alternatíva hús

Ételek lepényhal: finom és egészséges hal