Chechil sajtot találta a kaukázusi örmény pásztorok, akik megtartották a tejet télen, alakítását sajtot. Próbálja igazi sajttal Chechil valószínűleg csak a falvakban Örményország, bár a modern sajt termelők minden tőlük telhetőt, hogy a sajtot ízlés szerint, amely az eredeti Chechil sajt, főzött otthon.

Hogyan készítsünk sajt Chechil

Sajt előállításához Chechil hogy pasztőrözött tejet. Zsírtartalma a tejet nagyon alacsonynak kell lennie, gyakran használja az alacsony zsírtartalmú tejtermékek. Tej-ra melegítjük, legfeljebb harminc két fokkal, és ezután hozzá tejoltó - pepszin. Egy idő után a tej túró tömböket képez, csomókat. Miután a kialakulását az ilyen csomók reakcióelegyet intenzíven keverjük, és melegítjük hatvan fok. A hőmérséklet folyamatosan ellenőrzik, ha túl sok melegítsük a keveréket, vagy éppen ellenkezőleg, túl gyenge, majd a sajtot nem fog működni.

Ennek eredményeként a termelt hő sajt pelyhek hogy lebegnek a kapott szérum. Pehely szűrő, elválasztjuk a szérumot, jól adjunk hozzá egy kis sót és elterjedése egy sík felületre. Miután egyrészt létrehozzák a menet. Ha megfelelően előkészített nyers sajt forgácsok nagyon képlékeny, ezért nyúlik, és így a kívánt menet vastagsága és mérete nem nehéz egy tapasztalt sajtkészítő. Ezek a szálak vannak csomagolva, tekercsek vagy fonott rövid szűk zsinórra, majd áztatott sós. Sóoldat készítéséhez nem túl erős, mint oversalting termék így nehezebb. Lében sajt kell feküdnie hónap, amelynek során az érési. A copfos, hála a szigorúbb sző, sajt megőrzi a sok tápanyagot sokáig, bár nem tárolható több mint két és fél hónap. Ezt az időszakot követően készült tartósítószer nélkül sajtot romolhat.

Mi hasznos és mi káros sajt Chechil

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a sajt készült alacsony zsírtartalmú vagy sovány tej zsírtartalma legalább Chechil 10%. Így Chechil - az egyik alacsony kalóriatartalmú sajtok, ez tökéletes azok számára, akik a különböző diéták fogyás.

Ha használja ahelyett, zsíros Chechil ízletes sajtok, kalóriabevitel jelentősen csökken, mint száz gramm ezt a sajtot tartalmaz, mintegy 300-350 kalóriát. Összehasonlításképpen, az energia értéke zsírtartalmú sajtok átlagosan 500-600 kalóriát.

Ugyanakkor, túl sok sajt nem ajánlott. Mivel a magas (akár nyolc százalék) a sótartalom az összetétel sajt Chechil ezt fel kell korlátozni, akik szenvednek vesebetegség és a szív-érrendszerre. Óvintézkedéseket kell enni ezt a sajtot, és azok, akik fogyni szeretnének, mert a só visszatartja a vizet a szervezetben, és hozzájárul a súlygyarapodás.

Sajnos, az eladás nem elég gyakori Chechil természetes sajt az egyszerűsített rendszer. Például, sajt zsinórt Copts nem egy klasszikus módon, és a feldolgozott úgynevezett "folyadék füst". Néha tartósítószer adunk sajt tárolás érdekében, színezékeket, ízanyagokat. Mindezek adalékanyagok allergiás reakciókat okozhat, teszik sajt károsabb.

Fajta sajtot Chechil

Sajt Chechil mindig alkotnak hosszú menethez, többé-kevésbé széles. Ez az üzenet akkor tekerje fel a labdákat, kötegelve vagy totter rövid copfos koszorúk. Érdekes, hogy a rövidített szűk zsinórra sajt szál szabadalmaztatott.

Neve sajt örmény jelenti "zavaros." Sokan azt hiszik, hogy a legjobb minőségű sajt Chechil néz legfinomabb fonalat, hogy ha akarja, akkor hagyja a tű fokán. De a valóságban, sok fajta sajtot, és nem mindig ilyen szálak vékony kell legyen. Például, tökéletesen alkalmas a sütéshez zsír a sajtos rúd. Szintén ellenőrizze a sajt minőségének oly módon, a boltban valószínűleg nehéz.

Chechil sajtot lehet sózott vagy füstölt. A második típus könnyen felismerhető különleges aromáját és aranybarna. Hagyományos sós sajt szálak halványsárga, majdnem fehér színű, puha, szinte észrevehetetlen héja. Füstölt sajt tartják az egyik legjobb sörhöz, ő meg fogja közelíteni, és kísérőjeként a fiatal szőlőbor.

A legközelebbi rokona sajt Chechil - Suluguni. De Chechil egy erősebb íz és savanyú tejet fejezte rostos, réteges szerkezetű.

Mit eszik a sajtot Chechil

Chechil íze sajt - lágy, sós és enyhén csípős. Nagyon jó, mint önálló indulók, például olyan módon. Mivel az íze sajt önellátó, hogy adott esetben kombinálható más termékek, bár Chechil tökéletesen harmonizál a kenyér és friss zöldségek. Meg lehet főzni a zöldségeket saláta, együtt rántva vagy párolt gombát. Érdekes kombinációja sajt hús vagy tenger gyümölcsei. Vannak még receptek levesek és sajt Cecilia. Sajtot hozzáadjuk a levest csak a vége előtt a főzés. Ez nem csak ad az étel eredeti megjelenés, hanem jelentősen hozzájárul az íze.

Füstölt sajt - egy nagy előétel Alacsony kalóriatartalmú ételek sört. Ne tegye ki a füstölt sajt jobban szőlőbor. Örményországban, ez a sajt gyakran sült egy serpenyőben, így ez az eredeti fűszeres ízű. Gyakran használják sós gyógynövények és fűszerek, amelyek megváltoztatják az íze a sajt.

Ha Chechil volt túl sós, akkor áztassa friss tej több órán, majd alaposan megszárítjuk. Tehát a sajt lesz finom íze és kellemes textúra.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Mascarpone - krémes gyengédség

Cheesecakes: a tökéletes étel ebédre vagy vacsorára

Fondü

Hogyan kell tárolni a sajt helyes - a fontos pontokat