Talán, nem könnyű találni valakit, aki nem szereti a levest, ez egy nagyszerű első fogás, amely egyaránt kívánatos, télen és nyáron, ősszel és tavasszal. Között a hatalmas különféle receptek borscs mindenki megtalálja a legmegfelelőbb. Borscht nem csak ízletes, hanem nagyon dekoratív köszönhetően vonzó vörös árnyalat.

A különböző borscs

A név eredete ez az étel nem ismert. Sok tudós úgy véli, hogy a nevéhez fű tehén pasztinák (egyszer ezt a növényt nevezték - leves), amely már ősidők óta a levesek és egyéb ételek. Idővel, tehén pasztinák helyébe a jobban ismert modern ember zöldségek, mint a káposzta és a cékla, de a név rajta ragadt.

Borscht receptek sok népek Közép- és Kelet-Európában: a szeretet, ez a tál Oroszországban, Ukrajnában, Fehéroroszországban, Lengyelországban, Litvániában, Moldova és Románia. Ahhoz, hogy ez a kiadós leves többkomponensű, különböző zöldségeket, de a fő összetevő változatlanul cukorrépa borscs kölcsönöz jellegzetes fényes hangot. Annak ellenére, hogy nincsenek cukorrépa borscs általában (például az úgynevezett "zöld leves sóska"), a legtöbb ember ismeri csak a leves készült céklát. Ez az, ami szükséges, és a gyökérzöldségek leves jellegzetes árnyékban (a világos rózsaszín Burgundy), és szép kis édes ízű. A többi összetevő borscs változhat. Így egyesek a klasszikus ukrán borscs szaftos marha szegy, valaki, mint a vegetáriánus cékla a növényi húslevest, hogy valaki szereti leves csirkehússal, és valaki - gomba leves leves.

Viszonylag ritkán használnak a főzéshez borscs halállomány vagy húsleves tenger gyümölcsei. Ezek már régóta készül borscs, a tengerparti falvak, de más helyeken nem kap népszerű. A kombináció a halat céklát saját ízletes, de sok szokatlan. Gyakran friss hal elkészítése során a borscs helyébe Halkonzervek paradicsomos szósszal.

Feltételesen borscht osztható meleg és hideg (más néven cékla). Hot is főtt hús, gomba vagy zöldség leves, hideg leggyakrabban vegetáriánus. Ezek a levesek alapulnak cukorrépa húsleves vagy cukorrépa kuvasz azzal a kiegészítéssel, friss zöldségek és tejföl vagy joghurt nagyon üdítő egy forró napon.

Hot borscs recept még változatosabbá. Ezekben az első tanfolyamok hozzá különböző fajta hús és a gomba, szalonna vagy libazsír, aszalt szilva, bab, alma, répa, cukkini, galuska és még kolbász. Így még az ukrán borscs is más és más ízeket függően, hogy milyen recept ő készített: Lviv, Poltava, Kiev, vagy mit.

Ukrán borscs leghíresebb az egész világon. Ez egy meglehetősen sűrű leves (adagonként legfeljebb másfél pohár folyadék) Ukrajna elfogadta fill szalonna, tört fokhagymával és gyógynövények. Egy másik kötelező attribútum az ukrán borscs - illatos gombócok tésztát, hangsúlyozva az íze az étel.

Orosz borscs eltér az ukrán megfelelője sok káposztát. Sőt, ez az étel egy köztes helyzetben között a levest és a káposzta leves. Általános szabály, hogy az orosz borscs levest készítenek a marha- és szalonnát is adtunk.

Ebben starolitovskom borscs jelen a gombákat, amelyeket főtt külön-külön. Emellett Ezt az ételt adni "koldunay" - galuskával töltött kövér húst vagy főtt gombát. Van egy litván konyha és egy hideg leves készült répa leves, amely kiegészül az apróra vágott uborkát, a zöldhagymát és a keményre főtt tojást. Olyan hideg borscs tejföllel Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha vagy joghurt Kefír: egy egyedülálló ital egészség és harmóniaKülön szolgált meleg főtt burgonya kapros.

Lengyelországban, a leves alapján készült répa kuvasz és arra szolgált, hogy az asztal finom készült termékek kovásztalan tésztát gomba töltelékkel - "füle". A cékla lengyel gyakran adjuk hozzá a lisztet podboltku, ami az étel sűrűbb.

Az alapot a moldvai borscs gyakran szolgálnak csirke. Ahhoz, hogy a leves vastagabb, használt liszt tölteléket. Román borscs készíttettünk cukorrépa kuvasz.

Hideg borscs: a technológia és a finomságok főzés

A meleg időjárás, nincs semmi, mint egy frissítő hideg leves étel. Ezek a levesek jól képviseli a nemzeti konyha: ez a spanyol gazpacho, tarator és bolgár és orosz hash, és természetesen, pink hideg leves ízesített zöld hagymát és ízesített kaporral.

Mint általában, a hideg levesek elegendő folyadékot, és ízük is meghatározza folyékony része - például a cukorrépa húsleves vagy cukorrépa kuvasz. Ezért, a készítmény a folyadék kell kezelni különös gonddal.

Hogy előkészítse a cukorrépa húsleves, vágjuk julienne cékla tisztítani, hideg vizet öntünk ecettel és főzzük húsz percig. Ecet van szükség, hogy a cukorrépa megőrizte szép színes, és nem lesz barna. Ez a legjobb használt előállítására hideg borscht közepes méretű fiatal cukorrépa tetejét. Ehelyett, akkor ecet és a citromsav - ez adja a leves egy finom íze. Ready cukorrépa húslevest sózni, adjunk hozzá cukrot és savat, hogy egy harmonikus ízű.

Ön is elkészítheti a főzet a nyers és a céklát. E célból meg kell alaposan mossuk le a gyökereket, öntsünk forró vizet, adjunk hozzá egy kevés cukrot és főzzük puhára. Sós víz ne legyen - így viszont a cukorrépa lágyabb és puhább lesz. Idő csökkentése leves is, a kész ecetes céklát.

A készítmény a hideg borscht használható hűtve cukorrépa húsleves, és lehet főtt cukorrépa kuvasz. Ehhez répa leves feszült, és öntik a üveg, kerámia vagy zománcozott tálba, és hagyjuk meleg helyen savasodás. Miután nyolc-tíz órában cukorrépa kuvasz, mint általában, kész. Akkor főzni a cukorrépa kuvasz és más eszközökkel. Három literes üvegben félig tele reszelt mosni és hámozott céklát, öntsünk forró vizet, így egy kis helyet, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és tegye meleg helyre viszi erjedni. Miután 3-5 nap (amint eltűnik hab a felszínen) egy frissítő italt kész. Ezt fel lehet használni előállítására egyaránt hideg és meleg borscht.

Hűtött répa kuvasz, vagy húsleves tele "hard" része a cékla. Általában ez az étel friss uborka (ők jobbak héja), zöldhagyma, kapor és a petrezselyem. Előfordul, hogy a levest add retek, de ez az ízeket válik durvább. Azt is hozzá előfőzött, hűtött burgonya, kis darabokra vágva. Hogy hozzá apróra vágott zöldség jó tojás, főtt és lehűtjük. Adja hozzá a hideg borscs zsíros ételeket nem ajánlott, de akkor változhat az ízét ez az étel szelet sovány főtt kolbász vagy főtt húst.

Tankoljon hideg borscs tejföllel, joghurt vagy joghurt. Néhány, mint hogy adjunk egy kis fokhagymát az étel. A neves litván hideg répa leves külön főtt burgonya, füvek, más borscs lehet etetni búzából vagy rozsból kenyeret.

Ahhoz, hogy egy finom leves

Tápláló illatos égő leves - talán a legjobb étel a fáradt és fagyasztott ember. Ez a sűrű leves felmelegszik, és helyreállítja az erőt. Főzés borscs ugyanazt számos funkciók, amelyeket meg kell venni, hogy egy igazán ízletes étel.

A legjobb, ha levest főzni répából Borscheva speciális fajták - mint a gyökerek rózsaszínes vagy enyhén fehéres árnyalattal. Káposzta meg kell tenni csak a friss, jó minőségű és éles. Borscht különbözik sok más levesek azoknak, akik készülnek zöldség számára külön-külön. A fő titka az ízletes borscs megfelelő előkészítése répa kockázva vagy julienned gyökérzöldségek nem azonnal tegye be a forró húslevest és előre pörkölt ecetet. A sav segít megőrizni trim fényes vörös szín répa leves, és az eredmény egy szép színes. Elbontása után a céklát hozzá paradicsompüré vagy friss paradicsom, apró kockákra vágjuk.

Nem feküdt a hozzávalókat a levest egy időben: az első, fél órával a sütés végén adjuk hozzá a húslevest burgonya, tíz perc múlva tegye a felaprított káposztát, újabb öt perc Add pirított hagymával pörköltet sárgarépát és a céklát, öt perc múlva - fűszerek. Legalábbis hozzá a zúzott fokhagymát: meg kell tenni abban az időben a főzés vége, plusz-mínusz két perc. Ha hozzáadjuk a fokhagymát túl korán, az íze nem lesz érezhető, de túl későn fokhagyma csípős szagú pontszám aromája borscs.

Hagyományosan, a levest, hogy egy babérlevél, bors, fokhagyma. Attól függően, hogy a recept, akkor is használhatja, édes és csípős paprika, kömény, petrezselyem, kapor, zeller Zeller: zöldség nyilvánvaló előnyei és egyéb fűszerek.

Nem szükséges, hogy nyújtsák be a levest az asztalra azonnal - neki kell beoltani legalább egy órát. Sokan abban hisznek, hogy mindennek van egy finom leves másnap főzés után. Tálalás előtt győződjön meg róla, hogy töltse ki a levest tejföllel. Az ételek mellé speciálisan sült gombócok, fokhagymás vagy hagymával és friss rozskenyér.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Gumbo leves - a csemege a Louisiana

Leves kharcho: gyöngyház grúz konyha

Halászlé - egy klasszikus kagylólevest

Shurpa - ebéd a kelet-