Salsola vagy, mint egy étel neve korábban parasztasszony - a hagyományos orosz népi étel, ami egy nagyon csípős leves hússal, hallal vagy gomba leves. Ezen túlmenően, a-bag is nevezik a második edény - párolt káposzta hússal, gombával vagy hal, amely az azonos leves egy kicsit közös.

History tanfolyamok

Klasszikus sótűrő (parasztasszony) - a hagyományos orosz népi étel, hogy sok lehetőség a főzéshez. Mint sok más remekművek a világ konyha, Szoljánka született a baleset, amikor valaki úgy döntött, hogy egyesítse az egyik étel marad a különböző termékek. Érdekes, hogy ilyen módon is találták, és olyan jól ismert ételek, mint a spanyol paella vagy az olasz pizza. Van is egy változata, amelyet eredetileg készített Selyanka csorba, az egész falu (innen a név az edény) minden egyes hozta haza a megmaradt termékek, és az eredmény egy új ízletes étel.

Kezdetben zagyvalék szolgált egy előétel Alacsony kalóriatartalmú ételek vodka - a merész és csípős leves kiváló kombinálva erős italokat, valamint segít megszabadulni a másnaposság. Emiatt Szoljánka hamar azonnal klasszikussá taverna konyha, készült haza. Ez az étel tartották a paraszt arisztokrata otthonok nem szolgált. Idővel, a helyzet megváltozott, köszönhetően az ízét a csésze kapribogyó, olajbogyó és a citrom levét nemesebb, és kezdett bele a menübe nem csak "népszerű" éttermek, hanem luxus éttermek.

Összetételében levesek közel Lé: az alkotóelemek között kell savanyúsággal. Egy másik népszerű összetevője volt káposzta, Rodney zagyvalék káposztaleves. Később-bag is ismertté vált, a káposzta, párolt paradicsomot, hagymát és húskészítmények. És miután egy orosz paradicsom elérhetővé vált, ők is kezdték használni, hogy felkészítse az étel friss formában vagy formában paradicsompüré.

Soljanka jó, hogy összehozza egy tál élelmiszer-törmelék, amely egyébként nem használhatók. Mert valami, és szeretett étel szakácsok az éttermekben, majd később - és ínyenc étterem. Soljanka tett egy fantasztikus "karrierjét" - a népszerű étel szolgált ma a legnagyobb luxus éttermek, és érdemes-e egyáltalán drága. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem tudsz főzni a húst magát, éppen ellenkezőleg, az otthoni Szoljánka lehet, változhat a napi menüt.

A fő fajták

Soljanka is főtt a telített húst vagy halat húsleves. Van is egy recept vegetáriánus gomba leves. Főzés egy csomó lehetőség, valamint a hozzávalókat: nem véletlen, hogy a "zagyvalék" vált szárnyas és általában arra használják, hogy nézze meg a keverék különböző alkatrészeket.

Így az alkalmazott technológia főzés levesek, többnyire egyedül. Először meg kell főzni egy erős levest a hús (hagyományosan Oroszországban egy használt marhahús a csont), hal (általában használt leves csontok, porcok, fej és egyéb hulladékok nemes hal) vagy gombák (általában szárítva fehér).

Főtt levest öntöttek kockára vágott burgonyát, és főzzük puhára. Amikor a burgonya főtt a leves párosul külön főtt uborka uborka. Arányokat lehet önkényes, de általában egy része a sós vett három részből húslevest. Hozzáadás a sóoldattal, valamint bármely egyéb adalékanyagokat egy savanyú ízű, ez csak akkor lehetséges, miután a főtt burgonyát, vagy burgonyából fordul kemény és íztelen.

A következő lépés - a túl egy zagyvalék sütéshez hagyma, uborka, és a (kötelező) sárgarépát. Először is meg kell sütni, amíg átlátszó finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépával, majd adjuk hozzá a tartalmát a serpenyőben apróra vágott savanyúságot, tedd a keveréket körülbelül tíz percig, és hozott egy fazék forró levest.

Ezután jön a fordulat hozzá a levest fő összetevőből áll: hús, hal, gomba. Gombák általában használt só, néhány faj. Marinált gombák nem ajánlott.

Majd hozzátette, hogy a leves apróra vágott olajbogyó, szeletelve fekete olajbogyó, kapribogyó, fűszerek és paradicsompüré vagy friss paradicsom, kis darabokra vágva. A végén a főzés a levest, ha szükséges, a dosolit, adjunk hozzá apróra vágott vékony szeletekre citrom és gyógynövények. A táblázat Szoljánka tejföllel Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha és gyógynövények. Ready Szoljánka legyen illatos, fűszeres. Jellemzően ez étel készül vastagabb, mint a hagyományos levesek.

Hús vagy hal

A titok, hogy ízletes hús levesek annak többkomponensű. Marha, ahonnan főzték húsleves, kombinálható bármilyen füstölt hús és deli termékek (általánosan használt vese és a nyelv, ritkán - máj), sonka, kolbász, virsli. A több húst és változatosabb, mint ők, annál sikeresebb lesz a leves.

Hozzáadása előtt a levest húskészítmények csíkokra vágva, vagy apró darabokra, és megsütjük. Grillezés kell kezdeni a leginkább zsíros összetevők, mint a szalonna, majd ugyanabban az zsír főzni a többi komponens. Néha a egyenes részét a húst a serpenyőben lévő paradicsompüré összekeverjük és ezután hozzáadjuk a húslevest.

A leves alapja lehet használni nem csak a marha Marha - Hús útmutatóHanem minden egyéb húst, és a zsák tökéletesen ötvözi marha, bárány, sertés és baromfi is. Fűszerekből, hogy a hús-bag alkalmas babérlevelet és fekete bors.

Zagyvalék hal készítményeket általában a zsíros és aromás fajta hal. Ideális tokhal, kecsege, a lazac. Megengedett, sőt ösztönözni kombinációja többféle hal. Fish hozzáadása előtt a levest kis darabokra vágva, megpirítjuk nem kell. Kifinomult ízlés hal zacskó olajbogyó és kapribogyó adnak is kell hozzá a babérlevelet és a borsot. Amikor halak etetésére sótűrő feltétlenül díszített citromos.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Gumbo leves - a csemege a Louisiana

Leves kharcho: gyöngyház grúz konyha

Halászlé - egy klasszikus kagylólevest

Shurpa - ebéd a kelet-