Sárga, krém és zöld virágok orchidea Vanilla nemzetségbe nagyon szép és egzotikus. De a fő érték a növények nem a szín, és a hüvelyben, amelyek előállításához az azonos nevű fűszer, amely nélkül lehetetlen elképzelni az édes ételeket. Bár a drága vanília mindenhol helyett szintetikus analóg, ínyencek világszerte inkább a természetes aroma ezen hüvelyben.

Édes történet

Homeland vanília - Közép- és Dél-Amerikában. Ez a fűszer nyitotta aztékok, ők voltak az első, hogy dolgozzon ki egy vanília, csokoládé ma a kombinációs klasszikussá vált. A negyedik látogatása Columbus Amerikába utazó ismertette a csésze csokoládé vanília. Spanyol értékelik a harmónia az íze, és hamarosan bevezetésre vanília európaiak.

Érdekes, hogy még egy száz évvel korábbi, cukrászok találták, hogy javítja az íze édes fűszer tortát. Vanília és használt ízesítésére dohány, valamint gyártására parfümök. A mai napig, az illóolaj vanília aromaterapeuták ajánlom kezelésére idegrendszeri betegségek, reuma, álmatlanság és a vérszegénység. Vanilla segít erős alkoholos mámor, sőt, segít leküzdeni alkohol iránti vágy.

Vanilla kiegészítő. Ez azt jelenti, nem véletlen tekinthető erős afrodiziákum, amely hatékony a frigiditás és impotencia. Meleg, édes illatú vanília-kivonat segít pihenni és meg kell szabadulnia. Vanília olaj része a masszázs olaj, kozmetikumok és parfümök.

Ma, vanília termesztik sok déli országban. Az első helyen a termelés a fűszer kell Madagaszkár, majd Indonézia és azon túl, nagy fölénnyel - Kínában. Hazájában vanília Mexikóban, ma is termesztik csak 189 tonna évente. Ahhoz azonban, hogy ez a nap a mexikói vanília tartják a legjobb.

Születési íz

Elkészítés vanília keletkezik egy meglehetősen bonyolult technológia. Az éretlen gyümölcs orchidea elfehéredett forró, de nem forrásban lévő vízbe néhány másodpercig, majd erjesztett egy hétig 60 fokos. Csak ezután éri jellegzetes hüvely varázslatos íz és sötét színű. Azonban a feldolgozás nem ér véget, még néhány hónapon hüvelyek szárítottuk az árnyékban, hogy felületüket áttetsző fehér kristályok.

Több mint száz faj vanília termesztik csak három. A legjobb minőségű tartják ploskolistnaya illatos vanília akár 20-15 cm.

A helyes választás

Annak ellenére, hogy a név fűszerek fordított a spanyol, mint "pod" vagy akár "silicle", tekintve a biológia, a gyümölcs vanília orchidea tartják a dobozban. Azonban a mindennapi életben gyümölcsöt is nevezett hüvelyben.

A jó minőségű vanília hüvelyek hossza mintegy 10-20 cm, ezek puha és enyhén olajos érzetet. Forma hüvely enyhén csavart. Szín - sötétbarna majdnem fekete. Hüvely a legjobb fajta gyakran plakk az fehér kristályok formájában.

Természetes vanília rendkívül tartós aroma, hogy továbbra is fennáll évek vagy évtizedek. De ha a hüvely megfelelő tárolása, az illat eltűnik elég gyorsan. Edzett, törékeny, elszíneződött, repedt vagy nyitott hüvely elveszíti a gazdag ízű.

Vanília és vanillin

Voltak idők, amikor vanília használják pénzt az adók uralkodása alatt Montezuma. A mai napig, természetes vanília igen nagyra értékelik. Emiatt, helyette gyakran használni olcsó szintetikus helyettesítő - vanillin. Általában, a forgalmazott, mint egy folyékony kivonat, vagy összekeverve egy finom kristályos cukor. Az illata E helyettesítő nagyon hasonlít a természetes aroma a fűszerek, de nem annyira vékony.

Ami a rezisztencia is ad vanília vanília. Ezért javasoljuk, hogy adjon a vaníliás cukrot egy edényben, csak amíg meg nem puhul, ha igen, természetesen lehetséges. Néha vanillin melegítve válik keserű utóíz, különösen akkor, ha túl sokat.

Természetes vanília, vanillin, ellentétben a ellenkezőleg, úgy ajánlott adagolni a kora élelmiszer-készítmény vagy közvetlenül utána, amíg még meleg étel. Tartalom vaníliarudat óvatosan dörzsölte a cukorral simára.

Vanilla könnyen elkészíthetik saját természetes illatos vaníliás cukrot. Ehhez nyissa meg a pod kerül egy szigorúan zárt tartályban, cukorral és ott maradt néhány napig vagy tovább. Ez idő alatt a cukor átitatott erős és kellemes aromájú.

Vanília is előállíthatjuk természetes vanília kivonat, ami kényelmes a használata. Ahhoz, hogy ez szükséges, hogy szét a hüvely alkohollal leöntjük, hogy teljesen vanília alkoholt zárva volt, szigorúan zárt tartályban és tartsa sötét helyen három hétig. Elég csak egy pár csepp kivonatot, hogy sütés vagy cukrász felejthetetlen aroma.

Az édesség cukor

Vanilla (vagy legalábbis annak szintetikus analóg) elengedhetetlen a készítmény az édes ételeket. Között az igazán hatalmas választékban fűszerek, desszertek és édes péksütemények alkalmas csak néhányat említsünk. Ezért, vanília teljesen nélkülözhetetlen a gyártás fagylalt, csokoládé, muffin, cookie-k és sütemények, tészták, krémek és csokoládé. Vanília aroma tökéletesen illik a tejtermékek, a csokoládé, a kávé. Harmóniában a vanília és édes fűszerek másik népszerű - fahéj, jók is párosul citrom vagy narancs reszelt héja.

Bár a vaníliás cukrot nem tartalmaz, a finom íze olyan érzést kelt édesség. Ennek köszönhetôen vanília elengedhetetlenül azok számára, akik megpróbálják korlátozni az egyszerű szénhidrátok a diéta. Tej, néhány csepp vanília kivonatot lesz méltó helyettesítője étkezési finom, de rettenetesen kalóriás turmix tartalmazó hatalmas mennyiségű cukrot.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Adzsika: a rajongók számára, apró, éles

Torma: erőteljes gyökér

Étkező mustár fűszeres, édes, fűszeres

Kardamom: Mennyei király gabona és fűszerek