Borjúhús bécsi szelet egy finom kéreg sült keksz osztja meg titkait lassan. Juicy sajttal és sonkával tűnik szinte váratlanul alatt a penge éles késsel-villával nyomást. Cím schnitzel szokatlan volt - egy kék szalagot. Elméletek eredetét egészen negastronomicheskogo néhányat említsünk. Azonban, ahogy az gyakran előfordul, az étel már régóta jár sem a gusztustalan szín és a nemesség és a kifinomultság, azt nem kézbesítették a hét folyamán, ez az étel-ünnep.

Mi van a név, amit?

Fordította a francia "cordon bleu": az "Kékszalag". Az ilyen szokatlan név borjúhús rántott húst kaptak, mint egy jelöltje az egyik főzési versenyek Franciaországban, ahol az első helyért kapott egy kék szalagot. Szerint a másik változat, ha ezek a remekművek a gasztronómiai tudás újrakötözték kék szalagot. A harmadik legenda a név eredete nevéhez Lajos király XV, aki elnyerte az Order of the Blue Ribbon a szakács és a részmunkaidős kedvence Madame du Barry. Azóta a nevet Franciaországban tréfásan, hogy minden a szakácsok és a királyi csemegét.

Egy másik francia király Henry III 1578-ben megalapította a Rend nemes férfiak nagyképű neve "Szentlélek". Hallmark résztvevők szolgált a Rend formájában a kereszt egy kék szalagot. Minden rendi lovagok voltak a férfiak nagy társadalmi, aki szerette szórakoztató és bőséges lakoma, amelyre az ember kapta nevét «cordon bleu». Idővel ez a beceneve átalakult, elkezdtek hívja mindazokat, akik hozták a közösségnek valamilyen juttatást, és a végén a XIX században vált háztartási nevét profi szakácsok és ínyenc ételek.

Azonban cordon bleu tartják svájci konyhát és egy másik változata a szárnyaló fantázia szüleménye Basel szakács, aki feltalált egy új recept ihlette a kék szalagot a hajába Haj: szerkezete, jellemzői növekedés és fejlődés lányok játszadozik egy réten a ház közelében. Melyik verzió a bemutatott joga van az élethez, most ez nem számít: a fő előnye, hogy az élelmiszer készíthetők belőle kalóriatartalmú egészséges ételek. A minimális idő felkészülni kiderül elegáns eredményt.

Recept főzéshez cordon bleu

Elkészítéséhez a cordon bleu a klasszikus recept szüksége friss Borjúszűz. Hogy készítsen egy bécsi szelet, szüksége van egy vastag darab borjúhús, vagy két vékony szelet. Egy vastag darab metszést-pocket, ahol feküdt egy szilárd téglalap svájci ementáli sajt, Raclette vagy Gruyere tetején azonos szelet füstölt sonka.

Ha cordon bleu készült két vékony szelet, egy rétegben sajt és sonka, és fedjük le egy másik. Az élek a húst shell rögzítse fa fogpiszkálót. Félkész Paneer lisztet, felvert tojást sóval és zsemlemorzsával, sült vaj vagy ghee. Feküdt ki egy szalvétára, hogy verem a felesleges zsírt és tálaljuk.

Jegyzet

Cordon Bleu különböző éttermekben a világon készülnek nemcsak a borjúhús, amint arról a klasszikus recept. Finom pályázati steak sonkával és sajttal belül nyerik csirke és karaj.

Ha mielőtt töltse hússal sajttal, sonkával, hogy a páclében néhány órát a szójaszósz, a tej és a kedvenc fűszerek, bécsi szelet minősége jelentősen javult, megjelenik puha és friss illat.

Szolgált cordon bleu forró, mint egy külön edénybe, köretek zöldsaláta, bio zöldségek vagy burgonyapürével. Ezzel ünnepi csemege kombinált száraz vörösbor.

Ez érdekes

1895-ben Párizsban megnyílt School of Culinary Arts «Le Cordon Bleu», az alapító amely a népszerű újságíró, étterem kritikus és kitűnő ínyenc március Distel. Ma az iskola több mint harminc irodák világszerte, ahol mind a képzett több mint húszezer szakemberek és kezdő szakácsok. Érettségizett «Le Cordon Bleu" olyan magasabb fokú készség részeként készül a képzési szakácsok top éttermek a világon. Oktatás a híres iskola tekinthető nagy sikert aratott a kulináris üzleti, bár a kezdeti természetesen több ezer euró értékű.

Jeanne Pyatirikova

Kapcsolódó cikkek

Hús a sütőben: hasznos, egyszerű, finom, ünnepi

Marha Stroganoff - egy win-win

Dish darált hús: egyszerű, gyors, megfizethető, ízletes

Steak: egy élvezet hús szerelmeseinek