A lakosság a különböző régiók Türkmenisztán különböző gasztronómiai hagyományok, így a türkmén konyha heterogén és sokszínű. Azonban a türkmén nemzeti konyha megvan a fényes funkciók: ezek közé tartozik a túlsúlya hús adalékok nélkül, tejtermékek juh és teve tejet, az eredeti halételek.

Történelmi háttér

A formáció a hagyományokat a türkmén konyha nagy hatással volt az élet feltételei ebben az országban. Miatt elszigeteltségének különböző területein egymástól regionális konyhát jelentősen eltérhet. Így a leszármazottai nomádok, akik élnek a ritka sivatagi oázis, időtlen idők óta inkább hús és a tej. Gyakran előfordul, hogy ezek az ételek nem tartalmaznak szemek vagy zöldséget. Ugyanakkor, a lakosok a part menti területek esznek halat - egy termék nem túl gyakori a Közép-Ázsiában.

Türkmén konyhát sokat kölcsönzött ételek, egyrészt, a kazah és kirgiz, másrészt - a Uzbeks és Tajiks. Ebben az esetben az összes ételeket Türkmenisztán saját egyedi neveket, hogy származásuk nem nyilvánul meg az első pillantásra.

Mint a többi közép-ázsiai országban, Türkmenisztán tea nagyon népszerű, és egyes területeken kedvelt zöld tea, és néhány - fekete. Sör- víz gyakran helyett teljes zsírtartalmú tej tevék - ez lehetővé teszi, hogy egy nagyon eredeti termék. Valószínűleg a tej felhasználása tea eredetileg az volt, kissé erőltetett kapcsolatos rossz vízminőség a régióban.

Jellemzők konyha

Alapján a legtöbb türkmén konyha bárány, de egyes területeken inkább teve, és bizonyos esetekben aktívan használják a hús gazellák és az apróvadak madarak. Gyakran a hús főtt adalékanyagok nélkül volt, ám az utóbbi száz év helyett tisztán húsételek jött hús és gabonafélék (például a hagyományos közép-ázsiai Pilaf), hús és liszt (mint például a Manta sugarak Manta nagy "testvérek" gombóc, Lagman és a hasonlók). Meat gyakran sült nagy üst, sült át parazsat, vagy a tandoor.

Forró nap és erős szél teszi bunkó és száraz húst. Eltekintve a szokásos módszerek szárítás a napon használják és a kombinált, például hús, birka varrva a gyomor, a nap nyugszik a forró homokban, és kiásta az éjszaka, és hagyjuk a szélben. Közös és tejtermékek, amelyeket elkészítéséhez használt tej juhok és tevék. Az eredeti nyersanyagok, specifikus klíma és egy egyedi feldolgozási technikák lehetővé teszik, hogy kapjunk sokféle tejtermékek savanyú tejet. Szintén teve tejet elő ghee Sarah IR, mellyel a előállítására számos nemzeti ételek, és még népszerűbb, mint a birka zsír. Továbbá, sok edények használt szezámolaj.

Zöldség alkalmazunk korlátozott. A legnépszerűbb a paradicsom és a retek, ritkán eszik sütőtök Tök az egészségért: királyi növényi otthoni gyógyszertárban, Mung bab sárgarépa. De közös fűszeres zöldséggel, dinnye. A legnépszerűbb gyümölcs - sárgabarack, amely hozzáadott nemcsak édes ételek, hanem a húst, és még halat.

Állítsa fűszerek a türkmén konyhában is megvan a különbségek. Ahelyett, hogy a kurkuma, akkor használd igazi sáfrány, valamint a hagyományos ételeket fűszerezve fekete bors menta, petrezselyem, Ajwain és aszatgyanta - a növény egy nagyon erős fokhagyma-hagyma íze.

Türkmén halételek meglehetősen váratlan a szempontból az európaiak íze, mert a hal párosul édes-savanyú termékek - mazsola, gránátalma leve, aszalt sárgabarack, szezámmag. Ez használ nemes fajta hal - tokhal, kecsege és a süllő, harcsa, márna. Készítési technológiájára hasonlít sok halételek technológia főzés hús: hal sült vagy pirított nyárson zsírjában, néha azzal a kiegészítéssel, szezám olaj vagy zsír juhok. Egyéb halételek megvan a finomságok sütés: hal együtt gabonafélék vagy vizsgálati vyalitsya, főtt, sült vagy sínylődik.

Édes táblázat nem túl változatos. A klasszikus formák mellett a közép-ázsiai Pekmez (főtt gyümölcslevek) Türkmenisztán készíteni édességek, például a halva.

Főételek

Türkmén Pilaf úgynevezett "Ash". Ash megvannak a maga sajátosságai: például, gyakran nem készül a bárány Bárány - Útmutató húsÉs baromfi, amelyben a rizs helyett általában a zöld. Sárgarépa gyakran helyébe barack részben vagy teljesen - ez nagyban megváltoztatja az ismerős íz Pilaf, így ez egy külön nemzeti jellegét. Sütés összetevők használhatók szezámolaj.

A Kaszpi-térség al főtt a maga módján. Először is, a hús sült hagymával és sárgabarack, majd kivesszük a bogrács és hozta készen forrásban lévő vízben, egy külön edényben. Helyett húst fel rizst, és mindkét rész köti össze egymással, ételek csak tálalás előtt.

Vízimadarak - alapanyagok Közép-Ázsiában nem túl népszerű. De Türkmenisztán, kacsa és liba pörkölt egész rizs, szárított gyümölcsök farshiruya, hagymát és fokhagymát. Ez az étel az úgynevezett yshtykma. Benyújtásakor a madár darabokra vágva, tölteléket és rizzsel külön.

Gaplama hal étel készített szárított hal, amely sült zöldségekkel (hagyma, paradicsom, burgonya előkészített), majd sínylődik egy kis mennyiségű víz. Mielőtt szolgáló edény öltözött gránátalma leve.

Nagyon sok a türkmén konyha ételeit teve tejet erjesztett különleges módon. Tej teszi vaj, katyk (joghurt), ayran (hígított író) suzme (egyfajta túró), ak állomány (szárított labdák suzme) és kuru állomány (sűrített tejsavó). Számos tejtermékek jelentősen diverzifikálni a hétköznapi és ünnepi asztalon. Amellett, hogy a teve is használt juhtej.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Lagman: multinacionális egyéniség

Üzbég konyha: nem csak Pilaf

Kuszkusz: Az eredeti alternatívája lehet a szokásos köretek

Kazah konyha: a kulturális örökség a nomádok