Tádzsik ételeket viszonylag kevéssé ismert. Eközben a tádzsik nemzeti főzés sok vonása, hogy megkülönböztessék a többi közép-ázsiai konyhák, itt a népszerű kecske és játék, csicseriborsó és eredeti édességek. Egyes kutatók azt sugallják, hogy a tádzsik konyha - a legrégebbi és legösszetettebb a régióban.

Jellemzők tádzsik konyha

A felületes tanulmányozása listája ételek a közép-ázsiai konyhák megérteni, hogy a tádzsik és üzbég ételek nagyon hasonlít egymásra. Ez vonatkozik például a nyersanyagok kiválasztására: mint más muszlim országokban, Tádzsikisztánban nem esznek disznóhúst, de mint birka. Baromfi nem túl népszerű, és a kacsa és a liba nem eszik. Szinte nincs halételek, tojást használnak a főzéshez igen csekély.

Között a legtöbbet használt termékek nevezhetők gabonák, hüvelyesek, egyes zöldségek (hagyma, retek, sárgarépa, sütőtök, karalábé), gyümölcsök, dió, tejtermékek. Széles körben használt fűszerek, mint a piros paprika, bazsalikom, kömény, kurkuma, koriander, menta, kapor. Mivel a fűszerezés is használják borbolya. Amikor a főzés, előnyben részesülnek a kombinált növényi és állati zsírok.

Bár sok tádzsik ételek nagyon hasonlít az üzbég különbségek is. Például, valamint a bárány Tádzsikisztánban is használják kecskehús, különösen a fiatalok, de nem úgy, mint a lóhús. A vadételeket is sokkal népszerűbb, mint a szomszédos országokban. Hüvelyes preferencia Nutu. Sok étel van a nemzeti karakter, és azokat különböző módon előállított különböző régióiban az ország. Például, sok receptek Pilaf, és shurpa sambusy.

Tádzsik színe

Tádzsik ételek tapasztalatlan fogyasztó összetéveszthető üzbég, de az európai ételek szinte lehetetlen, hogy megzavarja őket, ők egészen más zsíros és nagyon gazdag ízű. Például a hagyományos, levesek rendkívül kielégítő, vastag és gazdag. Összetételük szinte mindig kövér húst, zsírt a farok, vagy ghee, amely válik teljes leves étel, hogy lehet elég. Ráadásul ezek a levesek úgy állítjuk elő, speciális technológiával - először, az összetevők sült, és csak ezután felöntjük vízzel. Ugyanilyen népszerű tejipari levesek, amelyeket azért adnak az a helyi tejtermékek, például, vagy katyk suzma. Jellemzi levesek gabonát. Általános szabály, hogy a forró folyadék étel hozzá sok hagyma - az ő tádzsik levesek körülbelül ötször magasabb, mint Európában.

Hús fő ételek készülnek általában csontok, kivételt csak a kebab marhahúst. Baromfival vagy játékot, mindig távolítsuk el a bőrt. Tisztán növényi ételek nem tartják nagy becsben: általában egybe zöldségek hússal, gabonafélék és tesztekre.

Nagyon gyakori malomipari termékek - különböző sütemények, torták Pite. Barátságos ételCsakúgy, mint a Manta sugarak Manta nagy "testvérek" gombóc. Kenyér és sok tészta termékek, különleges sütő - tandoor, tájékoztatása ételek különleges ízét és aromáját. Továbbá, a tészta termékek sült zsírral, és a jármű műszaki állapotának, és olajban. Termékek a kovásztalan tésztát, mint a Manta sugarak, főzzük pár.

Mint a többi közép-ázsiai konyha, édességek (szárított gyümölcsök, üdítők, dió) kerülnek az asztalra elején az étkezés, de nem a vége az ebéd. Általában, Tádzsikisztán híres az eredeti cukrász, szakács otthon, hogy nem lesz könnyű: amellett, hogy a készség szükséges speciális sütő, eszközök és alapanyagok. Édességek meglehetősen változatos, de ezek meglehetősen nehéz és még zamatos. Az alapot a desszertek diófélék, szárított gyümölcsök, kristálycukor, forralt gyümölcslé. Nagyon népszerű és halva.

A legismertebb fogásait,

Bár sok jól ismert tádzsik társaik ételek is megtalálhatók más közép-ázsiai konyhák, néhány étel hagyományosan készített csak tádzsik szakács. Ez például csicseriborsó leves bárány- vagy zabkását - leves keveréket a gabonafélék és a hüvelyesek bárány. Egy hagyományos leves shakarob készített gyógynövények (metélőhagyma, koriander, sós, petrezselyem, bazsalikom), amelyek a talajt a szuszpenziót, vízzel hígítjuk, majd összekeverjük tejföllel Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha és öntsük ezt a keveréket a darab tortát.

Tádzsik Pilaf különböznek üzbég csak apró részletek. Például a rizst főzés előtt gondoskodott arról, hogy áztassa a vízben: biztosabbá teszi a porhanyós és gyorsabb főzés. Gyakran Pilaf hozzá a csicseriborsó, apróra vágott birsalma vagy az egész fej fokhagymát. És néhány faj tádzsik Pilaf helyett rizs, gabona használt finnugor, ami készült kovásztalan tésztát. Előállítása E gabona megvannak a saját jellemzői: például, meg kell sütni, mielőtt hozzáadjuk zirvak (hús és zöldség Pilaf rész). Kezdetnek tádzsik Pilaf ideális Riwoche - vad rebarbara szára, amelyek megtisztítják, vágott és enyhén prisalivaem.

Tádzsik Manta sugarak nem csak húst, hanem a csicseriborsó - ez a nemzeti étel Kús. Az ilyen manti első olajban aranybarnára sütjük, majd hozta a készségét keverékében hús és zöldség, amely az úgynevezett Kayla.

Édességek lehet elég egyszerű összeállítást, de nagyon bonyolult technológiai szempontból. Például készítéséhez édes karamell szirup pashmak feszített egy márványlap, keverve sült vajat, a lisztet, és alakul egy fajta cukor tészta. Sörbet elkészítése könnyebb. Ez az étel egy vastag átlátszó szirupot a cukor és a gyümölcslé. A hagyományos szirupok parfé különböző technológiai Elkészítés: forraljuk fel őket egy kicsit, vagy nem forraljuk egyáltalán, így megőrzi ízét gyümölcsök és bogyók, valamint a vitaminok foglalt gyümölcsöt.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Lagman: multinacionális egyéniség

Üzbég konyha: nem csak Pilaf

Kuszkusz: Az eredeti alternatívája lehet a szokásos köretek

Kazah konyha: a kulturális örökség a nomádok