Moldvai konyha mint bőséges, mint a régió, ahol a konyhában van: ez kínálja a legszélesebb választék a különböző ételek zöldség, gyümölcs, gabona, tejtermékek és húskészítmények. Sok évszázados, a moldovai szakácsok kölcsönzött eredeti főzési technológia a mediterrán, görög, török ​​és orosz konyhát. Ennek eredményeként ez az egyedülálló származik Moldovan gasztronómiai hagyományokat.

Irányzék

Moldova mindig elfoglalt pozícióját találkozásánál a szláv és bizánci kultúrák. Ennek eredményeként, a moldovai konyha alakult ki a hitelfelvétel technikák különböző nemzeti konyhák, elsősorban a görög és a Földközi-tengeren, majd később török ​​és szláv. Mediterrán konyha, amely ma tartják a leginkább egészséges és ajánlott bárkinek, aki szeretne fogyni, és sokáig élnek, tükröződik a rengeteg főzelékek, amely elsősorban a növényi olajok (olíva, napraforgó), alkalmazás főzés természetes szőlőbor. A görög konyha is kölcsönzött néhány étel, mint például a termékek a kipufogó vizsgálat, mint a vertuty és placinte. Attól a pillanattól kezdve, amikor Moldova volt rabszolgája Törökország, a menü a nemzeti konyha volt ételek, mint a moussaka, Chorba, Güveç és szeretete birka és néhány módszerek főtt ételek. Végül, Oroszországból és Ukrajnából származó jött Moldova sózott zöldség, káposzta pite, húsvéti kalács.

Egy kombinációja a különböző, néha akár egymásnak ellentmondó gasztronómiai hagyományok született Moldovan konyhát. Toleráns magatartás a hagyományok más országokban vezetett, hogy a moldovai használják, például a különböző húsok (bár még mindig a kedvenc fajta bárány). Szóval, a főzéshez török ​​eredetű (Csorba, moussaka, Güveç) használják bárány, a balkáni ételekkel (kostetsa, fly) sertés, továbbá találja alkalmazás marha és baromfi. Előnyben részesülnek azok a fiatal állatok és a hús csirkék. A különböző típusú felhasznált nyersanyag különböző módszerek feldolgozása, amely lehetővé teszi, hogy hangsúlyozzák a méltóságát minden fajta hús.

Hagyományos nyersanyagok

A helyi konyha jellemzi a használata zöldségek, amely lehet egy harmada-fele a konyha. Sok a moldovai menüt, és tiszta növényi ételeket. Padlizsán, paprika, paradicsom töltött rizs vagy más zöldségek, főtt a nyitott ablakon, pörköltet magában, vagy különböző kombinációkban. A legnépszerűbb zöldség - padlizsán, zöldbab, lencse, cukkini, paprika, paradicsom, zeller Zeller: zöldség nyilvánvaló előnyei és póréhagyma. Télen, sózott és erjesztett zöldségek. Széles körben használt hüvelyesek: azokat általában formájában felvert burgonyapürével vajjal és hagymával.

Corn nem csak népszerű Moldova, ez egy szimbólum a moldovai kulináris művészetek. Annak ellenére, hogy ez a zöldség jelent meg a területen csak két-háromszáz évvel ezelőtt, ma már lehetetlen elképzelni anélkül, hogy a moldvai konyhát különböző kukorica ételek. Palm of fame tartja, persze, a híres zabkása - puliszka. Ez az étel tálalva sajt, tej, tejszín, és néha szalonnával. A lehűtött puliszka vágott szeleteket, és egyen egy kis étkezés helyett a hagyományos Moldova kiőrlésű kenyér. Ezen kívül, a kukorica főtt, leállítottuk, hogy a liszt belőle, amelyet hagyományosan a gyártás során használt édességek.

Között a fűszereket különösen népszerű szegfűbors, fekete bors, tárkony, koriander és a szegfűszeget. Lényeges eleme étel fokhagyma: ez történt szószok és muzhdu skordoly, hogy helyezzenek el a zöldség és húsételek. Mint sok déli országban száraz fokhagyma Moldova nem csak egy fűszer, hanem a gyógyító-megelőző eszköz, amely segít a fertőzések elkerülése érdekében.

Húsételek mindig kombinálható különböző arányokban zöldségekkel. Van is egy hagyomány, hogy adjunk a húst gyümölcs: a borjúhús ételek tegye birs, és főzzük pulyka sárgabarack.

Az egyik jellegzetessége a helyi konyha a használata sajt - juhsajtot sós. Feta sajt Moldovában több évszázados, és használata nem csak, mint előétel, hanem a fűszeres fűszerezés más ételek, mint a zöldség. Alkalmazott és más tejtermékek, mint például tejföl Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha.

A moldovai édes táblázat széles körben képviselik a különböző gyümölcsök - alma, birs, cseresznye, meggy, szilva, kajszibarack, és természetesen a szőlő. Nagyon népszerű és a dió. Gyümölcsök nyersen fogyasztanak, és főzzük őket lekvár, füge, édességet és zselés koncentrált Pelt. Édességek gyártása és felhasznált szőlő helyett szőlőmust - szűretlen juice is használják borok készítésére. Népszerű és keleti édességek - alvitsa, nugát, sütemények az olaj, és a kipufogó leveles tészta a gyümölcs és dió.

Jellegzetessége

Húst és baromfit Moldovában gyakran végzik el a nyílt tűzön - grillezett. Pörköltek gyakran sütőben, nem pedig a lemez.

Mártások Moldovában, valamint Franciaországban, gyakran hozzá természetes szőlő bor - ez teszi a húst több ajánlatot, ad neki egy pikáns. Általában a moldovai konyhát, az egészen eredeti, amilyen változatos ízeket. Például egy hagyományos leves Chorba frissítő savanyú ízű (a leves egy gyenge sört Orosz kuvasz: ideális a nyáriKészült korpa). Szószok és salátaöntetek éles íze hozzáadásával fokhagymát. Savanyúságot és savanyú káposzta is nagyon fűszeres. Cukrászda eltérőek nyíltan édes íz, hogy vonzó lesz szerelmeseinek Klasszikus keleti édességek. Ugyanakkor, a moldovai Pelt (egyfajta lekvár, zselé vagy gyümölcs bogyó leve húsleves) különbözik finom íze nem túl nagy émelyítő.

Maria Bykov