Savanyú káposzta - meglepően finom, egészséges és, ami a legfontosabb, olcsó termék, amely lehet használni, mint egy vitaminforrás a téli és kora tavasszal, amikor a friss gyümölcsök és zöldségek a diéta nem elég. Ellentétben sok más darab, savanyú káposzta még hasznosabb, mint a friss. Készülj e finomság nem nehéz.

Egyedülálló termék

Mint ismeretes, gyakorlatilag minden módszer előállítására egyébként rontják tulajdonságait a termékek és csökkentik a ezeket a vitaminokat. Savanyú káposzta egyedülálló: tartalmaz egy félszer több C-vitamint, és hússzor több P-vitamin, mint a friss káposzta levelek. Gazdagon savanyú káposzta és vitamin U, amely nélkülözhetetlen a gyomorfekély kezelésére a betegség, valamint a vitaminok csoportos B. És ezek az erények nem korlátozódnak a munkadarabot.

A folyamat során a tejsavas erjedés a savanyú káposzta, a nagy számú probiotikumok. Betakarítás normalizálja a gyomor-bélrendszer, bélflóra helyreállítása és ezáltal megkönnyíti, normális emésztést. Savanyú káposzta és nélkülözhetetlen azok számára, akik fogyni szeretnének: a kalóriákat ez a termék nagyon alacsony (mindössze 20-25 100 gramm termék), és rost, ami a jóllakottság érzését, éppen ellenkezőleg, nagyon. Az itt található információk a savanyú káposzta tartronsav megakadályozza a zsír lerakódását, ezért gyakran ajánlott enni savanyú káposztát, és a megelőzés a túlsúly.

Nem számít, milyen hasznos savanyú káposzta, azok, akik tönkölybúza diéta restrikciós só (például, vese betegség, vagy magas vérnyomás) egy előforma csak akkor lehetséges, kis mennyiségben. Nem alkalmas alapján a diéta savanyú káposzta és azok, akik szenvednek a peptikus fekély vagy magas savtartalmú gyomornedv.

Ősi Titkok

Hagyományosan, a savanyú káposzta Savanyú káposzta - a fő forrása a C-vitamin Szeretem a kelet-európai és az ázsiai része Oroszország. Ezeket a recepteket, hogy üres a németek, bolgárok, lengyelek, csehek és fehéroroszok. Azonban a szülőhelye savanyú káposzta tartják Kínában, amely már régóta takarítottak be ilyen módon a helyi fajták.

Salt Sauerkraut használt nagy, nem a tenger, és nem jódozott. Az arány a növényi alapanyagok és a só nagyon fontos: ha a só, hogy túl kevés, a káposzta fordul túl puha. Túl erős nagykövete meghosszabbítja a főzés, és hátrányosan befolyásolja az ízét a termék. Optimális felhasználásának mintegy 200-250 g só per tíz kg káposzta.

Alkalmas betakarítás később, ősszel fajta sűrű fej káposzta ősszel fordul éles és feszes savanyú káposzta. Káposzta kell nepodmorozhennymi, egész, zöld levelekkel. Ez a legjobb, a pácolás káposztafélék édeskés. Amikor fermentált vörös káposzta zöldség, hogy adjunk több cukrot, hogy semlegesítse a keserű íz.

Sok receptek főzés a savanyú káposzta. A leggyakoribb adalék, hogy a fej káposzta - sárgarépát. Ha vágjuk vékony gyökér kockákra, ez nem befolyásolja az árnyékban káposzta, és ha lereszeljük, a munkadarab lesz rózsaszínes. Amellett, hogy a káposzta sárgarépa gyakran hozzá savanyú bogyók, mint az áfonya vagy vörös áfonya. Néhány recept Javasolom, add hozzá gyümölcs - alma vagy szilva. Néha Kvasz káposzta paprika, cékla, zeller és más zöldségek. Végül, az eredeti íze káposzta sós vagy ecetes gomba. Általában, az adalékanyagokat általában, mint a só és a. Fűszerek gyakran használt kömény, édeskömény, szegfűszeg, babérlevél, torma, bors.

Előállítására szolgáló eljárások

Tedd savanyú káposzta tölthetnek káposztát, vágjuk 2-4 darab, aprított vagy vágott. Néha van egy ezen módszerek kombinációjával.

Hagyományosan, a savanyú káposzta Savanyú káposzta - csak magic Két módszer használható: száraz és nedves. Az első módszer magában csiszolás az apróra vágott káposzta asztali só. Nedves nagykövete - a tölteléket a káposzta sós, sós lehet hideg vagy meleg (főtt módon). Nedves nagykövet nélkülözhetetlen egész fej káposzta savanyú káposzta.

Használt pikkelezéséhez fa, üveg, kerámia vagy zománcozott edények megfelelő méretű. A falakat a ételeket lehet olajozni, alkohol vagy méz védelme a baktériumok ellen, de ez választható intézkedés. Általában elég egyszerűen konténerek tiszta.

Erjesztési technológia meglehetősen egyszerű. Először is, meg kell aprítani káposzta - nagy vagy kicsi, akit szeret. Next káposztát kezét csetepatéba sóval, hogy hagyja káposzta levét. Miután ez a tömeg kell tömje egy megfelelő edénybe, és fedjük le az elnyomás. Néhány nappal később a káposzta lesz kész.

Ahhoz, hogy egy finom káposzta

Ropogós és ízletes savanyú káposzta saját főzés titkait. Például, nem kívánatos slaw túl sekély. Csak nem túl alaposan csiszoljuk káposztalevelekkel sóval - lehet, hogy a munkadarab túl puha.

Káposzta szigorú maradt, és éles, fermentált ajánlott hozzá egy kis friss tormával Torma: erőteljes gyökér. Hasonló hatást és tölgyfa kérge, amelyből a tanninok lett a káposzta.

Káposzta kell kezdeni erjedni szobahőmérsékleten. Végén a fermentáció káposzta kell lehűtjük 0 fok. De peremorazhivat káposzta nem is kell -, így ő lesz puha és petyhüdt.

A folyamat során a fermentációs el kell távolítani a habot a káposzta. Időszakosan réteg káposztát a kádban, ahol sört kell átszúrja a nyele egy fakanállal egyenletesen prosola és távolítsa el felhalmozódott gázok. Hogy javítsa az ízt, akkor hozzá a káposztát uborka uborka vagy savanyú bogyó leve.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Vizitorma saláta: Hasznos zöldek csípős keserűség

Savanyú káposzta - csak magic

Savanyú káposzta: Egy egyszerű recept egészségügyi

Kínai kel - A legfontosabb, hogy az egészség és a hosszú élet titka