Lagman: recept

Lagman - az étel olyan nehéz, minden tekintetben egy szokatlanul finom és szép. Minden népe Közép-Ázsia nemzeti ételek, amelyek használata a tésztát és a hús. Készítés módszerét és a termékek feldolgozásának, a kiválasztás, kombináció, válogatott fűszerek határozzák meg a helyi ízeket és szokások. A leggyakoribb recept Laghman szintézise három fő ételek: Ujgur, üzbég és Dungan.

Öt fő jellemzői Laghman

Egy régi kínai legenda, mely a származási Laghman, történetét meséli el a három éhes utazókat, akik találkoztak a tavaszi, találkozásánál a három út. Az egyik nem volt a morzsa élelmiszer, de ez volt a bográcsban, a híres kerek kínai Wok. A második volt egy kis lisztet és a szárított hús. Harmadik kihúzta a készletek retek, fűszerek, só, és azt mondta, hogy ő is csodálatos szakács. Előkészítése az első a történelemben Laghman javában amikor az út tűnt a kínai nemes, vonzotta szokatlan ízű. Az utazók kezeltek egy udvaronc, és az ő lelkesedése olyan nagy volt, hogy ő megadta charter a három társa kizárólagos joga, hogy készítsen egy új étel. Azóta, a barátai nem tudják az igényeket és Lagman kezdte diadalmenet szerte a világon.

Természetesen ez csak egy példázatot, de a született Laghman, sőt, Kína.

•  Lagman két egyenlő alapon: tészta és a mártással. Ezeket külön elkészített és összekapcsolják csak tálalás előtt
•  A tésztát lehet kerek vagy lapos vagy hosszúkás szeletelve, de tagliatelle, és nem helyettesíthető más tészta.
•  Hús és zöldség a pörköltet szósszal és sült egy mély edénybe - a bográcsban, vagy egy mély serpenyőben.
•  Mártást összetevők csíkokra vágva. Ily módon az európai konyha az úgynevezett "julienne". Ez az alak a vágás termékek végzi a név jól ismert ételek gombával "Cocotte"
•  Components mártást pörkölés után pörköltet levest megmaradt forró tészta.

Algoritmus és árnyalatok kreativitás

Főzés indul, mint minden kreatív folyamat, az árral az ihlet, majd a lisztet, a vizet, szódabikarbónát és a sót. Donggang először csatlakoztatja a vizet és a sót, és tésztát sós vízben. Ujgurok hozzá tojást, csak akkor adja ki a mélyedésbe a liszt, és ott is elhelyezett a só és szóda. Minden, kivétel nélkül, alaposan gyúrjuk a tésztát, hagyjuk duzzadni újra összegyúrjuk, majd bekenjük olajjal, hogy nem a kezén. Szigorú arányok nem lehet ragaszkodni, amíg a tészta kemény volt.

Az egyik hipotézis a neve az edény aláírt két kínai karakter: "lam" és a "yang". Japán is olvasható, mint "ra" és "férfi". Mindkét nyelven a karakterek jelentése "tészta", és "pull" (japán konyha Japán konyha hosszú tészta leves úgynevezett "ramen") Egyértelmű, hogy a bevándorlók a Kína és az ujgurok Dungans azzal érvelnek, hogy a tészta minden bizonnyal ki kell terjeszteni kézzel. Ugyanakkor az üzbég szakácsok gyakorolni, kivéve hosszúkás tészta (chuzma-Lagman) és tésztát cut (Cesme-Lagman). Az első teszt kolbász képződnek, amelyek lapshevye szakaszon fonalat, a második tésztát kinyújtjuk, és vágjuk csíkokra.

Forraljuk tésztát, és válassza colander. Főzet a levelek a mártást. Bárány vagy marhahús Marha - Hús útmutató csak csíkokra vágva.

Összetételéről szóló zöldséget szinte nincs korlátozás veszik azok, akik a leginkább elérhető a "lé" idején előkészítése. Ujgurok nem használja burgonya, néhány szakácsok elkerülése retek. A lényeg, hogy a paradicsom kötelezővé kell tenni. Minden zöldség, kivéve a hagymát, vágjuk csíkokra. Hagyma vágva fele gyűrűk és gyűrűk.

Először forró zsírban sült húst, majd hozzáadjuk a zöldségeket. By ujgur oltani a recept, meg kell összeroppant. A többi a konyhában zöldséget öntött egy-két csésze levest a főzés a tésztát, és pörköltet öt perc fél óra, és csak ezután öntsük a továbbra is a húslevest.

Így kiderül, a híres Laghman mártással, amely az úgynevezett Vajiha, Kyle, vagy sai - minden nemzet a maga módján.

Fontos szerepet játszanak fűszerek. Különböző emberek inkább különböző fűszerek, de az étel legyen csípős.

Lagman részei szolgált az asztalnál, egy mély tál: tálak, csészék, Kasakh. Ők öntsük a forró vizet, majd öntsük a forró vizet forralt tésztát, és elosztjuk a részeket, elterjedt egy tálba. Öntsük mártással a tetején. A folyadék mennyisége a mártást, és ennek megfelelően a következetesség élelmiszer határozza meg a hiedelmek főzni: ujgur sai vastagabb üzbég Vajiha - vékonyabb.

Sok éttermek Laghman szolgált pálcika. De elvileg az európaiak nem kell szégyenkeznie, hogy használja a villát és a kanalat.

Kapcsolódó cikkek

Üzbég konyha: nem csak Pilaf

Kuszkusz: Az eredeti alternatívája lehet a szokásos köretek

Kazah konyha: a kulturális örökség a nomádok

Azerbajdzsán konyha: hagyomány és bölcsesség a korosztály a Kaukázus