Lagman sült

Fried Lagman - az egyik több mint százhúsz fajok Dungan Laghman.

Dungan Dungan vagy nagyon ősi népek Kínában. Ezek leszármazottai "Hui" - kínai nyelvű muzulmánok. A Kínai Népköztársaság, az eredete a Dungan kapcsolódó számos legenda. Egyikük azt mondja, hogy sok évvel ezelőtt a kínai talaj jött a West csapat erős, fehér bőrű harcosok kétezer ember. Ők voltak ismeretlenek ruhák és beszélt egy ismeretlen nyelven, annak ellenére, hogy tudta, a kínai. Erő és ravasz kapták magukat a birtokba azt a földet, és a legszebb és a fiatal lányok a kínai felesége. Évszázadokon Dungans szinte összeolvadt a kínai.

A tizenkilencedik században gyűjteménye számos gazdasági és politikai tényezők okozta a legnagyobb Dungan elleni lázadás törzs a Qing-dinasztia. A lázadás leverése, és annak tagjai és családtagjaik menekült az Orosz Birodalom. Mivel Dungans él Kazahsztán, Üzbegisztán és Kirgizisztán.

Jellemzők Dungan konyha

Dungan - elismerte virtuózok terén a lisztet ételek hat fő fajta vizsgálat.

Az első két nevezik dinmyan, ez tészta, keverve a sós víz a szóda. Harmadik - Qimiao használó élesztőt és sótlan vízben. Mivel a kovászhoz, savanyú tejet lehet használni a kis mennyiségű szóda. Negyedik - tonmyan. Ez egy teszt a forró vizet, gyúrják össze egy fakanállal, égési sérülések elkerülése érdekében, és adjunk hozzá növényi olaj. Ötödször - yumyan, az összekeveredik a állati zsír vagy növényi olaj, és ezen kívül számos alfaja. Hatodik - halvamyan tésztát a tojás és a szódabikarbóna.

Lagman rendelkezésére Dungan sok fajta és az elnevezés: tondemyan, benfan yunlyumyan, ganfan és Gedő botso vagy gungur botso. Hagyományosan főzés Laghman ellenőrizze kulináris képességek Dungan menyasszony.

Mögöttes Laghman külön elő annak összetevőit, tészta és a mártással - jellemző Dungan konyhát, ahol külön-külön főzni az alapokat a liszt és rizs ételeit.

Jade lyumyan

Jade lyumyan, pörkölt Laghman használt tészta vagy dinmyan Qimiao. Így hagyjuk, tizenöt perc proofer, majd alaposan összegyúrjuk. Readiness teszt ellenőrzi, felvágja késsel. Ha a helyszíni vágás nem lát foltok, a tészta kész, és darabokra vágjuk akkora, mint egy dió, zsír növényi olajat. Darab gördült be botokat, amelyek meg vannak nyújtva egy, figyelembe mindkét oldalon két kézzel, hüvelyk- és mutatóujjával. Stick nyúlik akár fél vagy egy kicsit több, félbehajtva, majd kinyújtotta a teljes kar span, majd dobott és nyújtózkodott, majd ismét fel az asztalra, lóg vele legtöbb feszített tésztát. Ez keresztmetszete kör alakú tészta nevű gungur fan.

Tészta adjunk hozzá egy kevés sót és növényi olajban megsütjük nyolc perc.

Alkalmi Jade lyumyan nélkül enni húslevest. Hogy ez szolgálja a különböző mártások, amelyek Dungan konyha tudja, körülbelül egy tucat, valamint a saláták, mint a paprikás mártással "Laz TSE"

Összetétele és adagolását a termék

A tésztához: kilogrammonként liszt, négy gramm só hideg víz és egy fél teáskanál szódabikarbóna.

Saláta "Laz TSE": Hat édes paprika, hagyma négy, öt paradicsom, fél font húst, kétszáz gramm vizet, fél teáskanál pirospaprika, egyharmad teáskanál kombinált fűszereket, fél teáskanál pirospaprika, két teáskanál sót.

Kapcsolódó cikkek

Üzbég konyha: nem csak Pilaf

Kuszkusz: Az eredeti alternatívája lehet a szokásos köretek

Kazah konyha: a kulturális örökség a nomádok

Azerbajdzsán konyha: hagyomány és bölcsesség a korosztály a Kaukázus