A név "Tatár" főzés képvisel több étel, ezért gyakran van egy zavart. Eredetileg az volt a neve a szósz kíséretében a hagyományos halételek. De az idő múlásával, a név rajta maradt, és az úgynevezett "Tatárbeefsteak" a nyers marhahúst, majd a különböző egyéb ételeket készítünk hasonló módon.

Történelem

Fogkő utal, hogy a klasszikus szószok francia konyha Francia konyha. A történet az ő neve nagyon szórakoztató. Eredetileg az úgynevezett "Tatár" osztották a vad tatár törzsek a gyenge kezet Lajos király IX, aki látta a kapcsolatot az ősi, harcias tatárok hasonlatosságára pokol.

Természetesen, a francia képviselete a tatárok voltak meglehetősen bizonytalan: a szakács hallott a vadsága vad törzsek, és valamilyen oknál fogva úgy gondolta, hogy az összes étel tatárok inkább nyers marhahúst és savanyúsággal. Tehát, ha néhány évszázaddal találták forró mártással azzal a kiegészítéssel, kapribogyó és savanyúságok, nehézségek a neve merült fel: francia séfek voltak benne, hogy ez a szósz - egy igazi szimbóluma a tatár konyhát. És mivel a tatárok Franciaországban akkoriban nem volt, nem volt, aki tiltakozni: egy edényben, egy egzotikus név hamar népszerűvé vált. Idővel, azt az egész világon elterjedt.

Majdnem ugyanez történt a az úgynevezett Tatárbeefsteak Főzés steakAzaz, a nyers marhahúst étel. Nomád népek hasonló ételek valóban, ott a franciák nem hibázik. De ha a tatárok készült, így kizárólag nyers lóhús vagy marhahús, a francia séfek ment tovább, és vált ismertté, mint a fogkő bármilyen étel, amit darált nyers, szárított vagy sós húst. Ezután hasonlóan kezdett készíteni ételeket hal és tenger gyümölcsei.

A végén, a gyönyörű finomságok kezdte, hogy nagyon kevés köze van az ételek nomádok egyszer ihlette a francia konyha. Ma a menüben megtalálható még gyümölcsöt tatár - persze, ez az étel nem vett fel nyers húst vagy pácolt vagy ecetes uborka. Így fokozatosan a "Tartarus" jött értem, nem annyira egy bizonyos étel, és nem annyira a bizonyos nyersanyagok, mert így a kis darabokra vágva.

Hot Sauce

Tartármártás némileg hasonló a majonézt, sokan még azt hiszik, hogy alapján készült majonéz, hozzátéve, hogy ez az apróra vágott savanyúságot. Ez a nézet azonban nem teljesen helyes. Bár fogkő majonéz, készült tojás sárgáját és a növényi olaj, tojássárgája erre a mártást használják főzve, nem nyersen.

Főtt tojás sárgáját eldolgozzuk sót adunk hozzá borsot, citromlevet és a növényi olaj. Az olaj a legjobb, ha olívaolajjal, hozzátéve, hogy szó szerint egy csepp a mártás megszerzett egységes finom szerkezete. A következő lépés - hozzátéve, a zöldhagymát: zöldek kell mosni, szárított és apróra vágjuk. Egy kész Tatár hozzá ízlés szerint apróra vágott fokhagymát, savanyúság, uborka, olajbogyó, mustár.

Néhány modern szakácsok előkészíti a szószt egy turmixgép elérni a puha. De a varázsa ennek Tartarus rejlik pontosan sokféleség: bársonyos szósz alap harmonikusan egészíti ki a kis darab pácolt zöldségek és fűszerek.

Kész fogkő tárolható hűtőszekrényben legfeljebb két nap: egyesek úgy vélik, hogy ez csak javítja az ízét a mártás, a mások véleményével jobb enni frissen készült tatár. Melyet hagyományosan hal szósz, hozzátéve, és hangsúlyozva íze. Szintén Tatár tökéletesen főtt, sült, sült krumpli, díszíti az íze a tenger gyümölcsei és még húst.

Ha az idő nem minden, a recept lehet egyszerűsíteni hozzáadásával szeletelt uborka és a zöld hagymát a kész majonézt. Az ízét ennek a szósz, persze, nem lehet összehasonlítani a jelenlegi fogkő, de legalábbis, és ez is egy lehetőség. Persze, a legjobb, ha a házi majonézzel vagy válasszon nagyon alaposan előkészített szósz ízlés szerint ez a "Tatár" szelíd volt és harmonikus.

Nem csak mártással

Classic tatár hús - egy edénybe egy ellentmondásos hírnevét: valaki megőrül tőle, és valaki undorító étel. Mivel a hús hőkezelésnek vetjük alá, készítsék fel csak a legfrissebb marha vagy borjúhús, alaposan tesztelt biztonsági szempontból.

A készítmény a Tartarosz nem nagy ügy: A húst válik marha, kevert só és fűszerek, ízesített hagyma és teríteni egy lemez vagy slide egy tálba. Előfordul, hogy a tetején a mélyedésbe, hogy ételeket, ahol nyers tojást önteni. Egyél Tatár fűszeres mártások.

Marha - nem csak a legjobb alapanyagok a főzéshez. Modern szakácsok gyakran használják a hal, nem feltétlenül nyers - alkalmas sózott hering vagy füstölt lazac. Tengerfenéken, fűszerezett, citromlével, borssal, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés sót. A fűszerezés használt gyöngyhagyma, petrezselyem, chili paprika, fokhagyma, menta, olívaolaj - a sok közül receptek könnyű kiválasztani a legmegfelelőbb. Tálaljuk hal tatár avokádóval általában, citrom, uborka, vagy saláta. Vannak lehetőségek, a bejelentés főtt kemény tojást. Kísérőjeként alkalmas névadó szósszal, vagy rendszeres zsírtartalmú tejfölt.

Tatár zöldség vagy gyümölcs - ez lényegében egy közönséges saláta. De szép név áhított vendéglősök, és ma szolgál apró darabokra vágott termékekre szívesebben nevezik így. Gyümölcs vagy zöldség (és néha a gyümölcsök és zöldségek), kis darabokra vágva, egymásra halom egy tányérra, és díszített mártással. A tiszta növényi Tatár majonéz általában használják, bár vannak más lehetőségek. Gyümölcs fogkő díszített tejszínhabbal, tejföllel Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha cukorral vagy tejszínnel alapján mascarpone.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Francia konyha: az arisztokratikus és a populáris

Meat francia

Bearnez mártással: francia kifinomultságot

Hagymaleves - az élelmiszer a rossz vagy francia csemege?