Pizza - egy tál népszerű, és ezért nagyon egyszerű összetétele: tészta alap, szósz, sajt és öntetek. Azonban előkészítése pizza Főzés pizza otthon gyakran okoz nehézséget. Annak ellenére, hogy a pizza receptek minden ízlésnek elterjedt, kevés ember kap haza főzni ugyanolyan finom és illatos étel, mint a pizzériában.

Jellemzők olasz pizza

Pizza - az egyik legnépszerűbb étel a világon, nyert milliók szívét finom. Valószínűleg a világ bármely pontján megtalálható egy kávézó, ahol pizzát. Azonban nem mindenhol és nem mindig ez az étel igazán ízletes. Gyakran előfordul, hogy ösztönözzék az embereket a "gumi" sápadt tésztát, valahogy homályos paradicsom és megszórjuk sajttal.

Van egy másik szélsőséges: sok szakács bűn, hogy végtelenül bonyolítja, kiegészíti és javítja a klasszikus pizza recept, megváltoztatják, a felismerhetetlenségig eredményeként. Tehát vannak pizza, vagy túrós rétes Leveles tészta: csipke pompávalValamint sütemények, töltött túlterhelt.

Eközben az igazi pizza nagyon egyszerű: egy vékony tortilla tészta és öntetek rajta, és a töltelék ne legyen túl sok. És kiváló ízű étel köteles gondosan tésztakészítés, ami kell egy éles, de még puha belsejét.

A töltött minden sokkal egyszerűbb: ez csak el kell készíteni a megfelelő termékeket. Természetes paradicsomszósz felesleges adalékanyagok, illatos alacsony olvadási sajt (ideális esetben - mozzarella) és az összes többi összetevője legyen friss és jó minőségű.

Otthon főzés

Szakmai pizzaiolo (pizza döntéshozók) egyöntetű: annak érdekében, hogy a tészta egy egyedi íz és a híres puha ropogós textúra, egy speciális fatüzelésű kályhával. Csak ez a sütőbe teszi, hogy a szükséges sütéshez pizza hőt.

Állítsa egy városi lakás alkalmas kemence még csak nem is a leginkább elkeseredett szerelmesek pizza. De lehet sütni a kedvenc kezelésére a hagyományos sütőben. Természetesen ez a pizza valamivel rosszabb, mint íze az eredeti technológiát, de attól még nem lesz ízletes finom. Az első dolog, ami szükséges - megfelelő főtt tésztát.

Secrets of pizza tészta

Csak megfelelő recept pizza tészta nem létezik még a hazája pizza - Nápolyban. Minden szakács empirikusan kiválasztja a legjobb recept a maguk számára. Néhány hozzá a tésztát egy kevés reszelt nyers burgonya, hogy más fűszerek, és mások - szalonna. Egyébként klasszikus pizza tészta lisztből, víz, olívaolaj, só, cukor és élesztő. Más fajták a vizsgálat, beleértve a puff, előállítására használt e pizza nem fogadja el.

Olaszországban, a piac meg tud felelni a speciális liszt pizza - keveréke a szokásos liszt liszt durum búza. Egy csipet, akkor rendszeresen búzaliszt osztály, I. vagy A. osztályú II.

Először meg kell készítenie az élesztő: keverd össze a cukorral (jobb - porcukorral), és meleg vízzel, hagyjuk egy rövid ideig, a felszínen a hab jelent meg. Átszitált lisztet kell összekeverni sóval és tedd a munkafelület slide. A központban a halom csinálni egy ásatási, ahol meleg víz folyik, ami keverjük a élesztőt és a cukrot. A villa liszt a szélek mentén gondosan hozzáadjuk a folyékony. Legalábbis a teszt olajat adunk hozzá. Amikor a keverék sűrű lesz, akkor összegyúrjuk a tésztát kézzel.

Tészta - nem könnyű folyamat, ehhez komoly fitness. Összegyúrjuk a tésztát legyen nagyon óvatos, hogy nem ragaszkodik a kezét. Általában még legalább tíz-tizenöt percig. Ezután a tésztát kell tegye egy tálba, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk egy órán át szobahőmérsékleten, úgy, hogy eljött.

Egy órával később, a tészta duplájára. Ez azt jelenti, hogy készen áll a további feldolgozásra. A tésztát kell lennie a hatályos hogy dobja az asztalra, szakaszon, twist, és gyúrjuk. Ebben az esetben nem tudja használni sodrófa Minden műveletet kézzel csak.

Amikor a tészta rugalmassá válik, és nem szakad, meg kell viszont egy palacsinta. Ehhez a sodrófa is, nem használnak: szükség van az első gyúr tésztát egy darab tortát, majd húzza ki a széleit ezt a tortát. Ezáltal a kezelés tartani a légbuborékok a tészták vastagsága, sodrófa, hogy elkerülhetetlenül megsérül. Klasszikus felbontás pizza -26 cm. Az élek ezt rombusz kell lennie, vastagabb, mint a közepén. Így, a középső része a szokásos vastagságú pizza -2 mm, míg a vastagsága a szélek meghosszabbíthatja do8 mm.

Tömés

Töltött pizza lehet bármilyen termék, amelynek ízek harmóniában vannak egymással. De nem kell elragadtatva "slozhnosochinennye" tömések: jobb, ha nem több, mint három összetevő. Először a tésztát kell bevonva szósszal (a legtöbb esetben, paradicsomszósz, fokhagymás - könnyű, hogy a saját). A mártást ne legyen túl folyékony, különben nem fog bejuthat a tésztát, és megnehezítik propekanie. Ez vonatkozik a többi töltelékhez: Minden alkotóelem száraznak kell lennie.

Sajtot egy igazi pizza szósz közé helyezett olajozott tésztát és a tölteléket. Ő tartja a töltelék a tészta és pizza teszi fenék nedves. Ezen túlmenően, mivel a sajt nem ragad, és nem merevítik nem vonzó héja. Top tölteléket néha meghintjük reszelt sajttal, fűszeres, mint a parmezán.

A másik titok: a töltelék kellene enyhén meglocsoljuk olívaolajjal. Ez biztosítja pizza finom aranybarna. Sokan azt hiszik, hogy hasznos, hogy adjunk fűszer és olasz fűszerek: bazsalikom, oregánó, kakukkfű.

Sütés

Ha kapsz egy speciális kemencében nem sikerült, pizza sütő lehet a kemencében a maximális hőmérséklet. Ez a legalkalmasabb sütés pizza sütő forró levegő áramlását. Pizza kell hozni a nagyon forró sütőben, és meg kell szüntetni mozzarella Mozzarella: egy eredeti olasz íze megolvad és kezd buborék, és a széle a tésztát lesz egy szép aranybarnára. Túl sokáig tartani a pizza a sütőben nem ajánlott.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Olasz pizza - a kedvenc étele gyerekeknek és felnőtteknek

Főzés pizza: a titok az olasz szakácsok

Pizza csirkével és gombával, pizza-Julienne

Pizza: olasz ételeket